飲用礦泉水新國標10月1日起實施

飲用礦泉水新國標10月1日起實施
對溴酸鹽和3項致病菌進行限量

從10月1日起，新的飲用礦泉水強制性國家標準《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）將正式實施。這是對1995年制定的國標的修訂。與原標準相比，新國標在多個方面做出了修改。如增加了對天然礦泉水中銻、錳、鎳等三種金屬物質(zhì)的指標限量，不得用容器將原水運至異地進行灌裝；對預(yù)包裝飲用天然礦泉水須標示水源點名稱；當氟含量大于1.0mg/L時，應(yīng)標注“含氟”字樣以及除非經(jīng)國家有關(guān)部門審批認可，否則標簽上不得聲稱有醫(yī)療作用等。

據(jù)了解，新國標的一個重要變化是增加了溴酸鹽的限量指標———0.01mg/L，即每升飲用天然礦泉水中的溴酸鹽含量不得超過0.01毫克?！皩︿逅猁}做出限量規(guī)定，是我們參考國際標準后做出的調(diào)整?！毙聡鴺酥饕鸩萑?、全國食品發(fā)酵標準化中心室主任郭新光接受本報記者采訪時介紹說，“盡管我們參考的CAC（國際食品法典委員會）標準里并沒有對溴酸鹽限量的規(guī)定，但在歐盟、美國等國家和地區(qū)的標準里，都做出了相關(guān)的規(guī)定?！?/font>

正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當用臭氧對水消毒時，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會生成溴酸鹽。國際癌癥研究中心認為溴酸鉀對實驗動物有致癌作用，但溴酸鹽對人的致癌作用還不能肯定，為此，將溴酸鹽列為有可能致癌的物質(zhì)。

1993年世界衛(wèi)生組織在《飲用水水質(zhì)準則》中，將水中溴酸鹽的限值定為0.025mg/L，2004年修改為0.01mg/L。我國現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標準》亦規(guī)定溴酸鹽限值為0.01mg/L，與世界衛(wèi)生組織的標準一致。對于礦泉水中溴酸鹽限值，國際食品法典委員會未作規(guī)定，其他國家有的有規(guī)定，有的沒有規(guī)定，有規(guī)定的也不盡一致，如歐盟規(guī)定為0.003mg/L，美國規(guī)定為0.01mg/L。

由于早期我國很少使用臭氧對水進行消毒，因此我國《飲用天然礦泉水》國家標準未制定溴酸鹽限量要求。但近年來，礦泉水企業(yè)普遍采用臭氧殺菌工藝，致使溴酸鹽現(xiàn)象凸顯出來。2006年，國家標準委下達了《飲用天然礦泉水》國家標準修訂計劃，并對礦泉水中溴酸鹽問題進行了多次研究，參照有關(guān)國際組織和國家對溴酸鹽限值的規(guī)定，將國家標準中溴酸鹽限值初定為0.01mg/L。

“對于溴酸鹽是否會致癌，國際上有相關(guān)的說法但沒有確定，目前引起致癌的結(jié)論主要是從動物實驗身上得到的結(jié)果，人類對其認識也是逐漸的過程，以前沒有認識到它的重要性。我們在標準里引入限量值，也是出于安全性的考慮。”郭新光說。

新國標的另一個重要變化，是刪除了菌落總數(shù)指標的要求。在取消菌落總數(shù)指標的同時，增加了糞鏈球菌等3項微生物的指標限量，規(guī)定取樣250mL飲用天然礦泉水中，糞鏈球菌等3項致病菌含量均為“0”。增加這三項致病菌指標要求，將為提升天然礦泉水的食用安全性提供保障。

郭新光表示，刪除菌落總數(shù)的指標要求，是因為菌落總數(shù)檢測時，有害菌和有益菌都在里面，菌落總數(shù)高，并不代表有害菌數(shù)量多。而增加糞鏈球菌等3項微生物的指標限量，則對有害菌的目標指向更加清楚。

作為強制性國標，所有生產(chǎn)飲用礦泉水的企業(yè)都必須遵照執(zhí)行新標準，勢必會對產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生影響。如新國標對溴酸鹽的限量規(guī)定，就會對一些企業(yè)產(chǎn)生沖擊。“并不是所有的礦泉水都含有溴酸鹽，這跟企業(yè)采用的原水有很大關(guān)系。如果原水的溴含量高，勢必會影響到溴酸鹽的含量，對這樣的企業(yè)，他們必須在生產(chǎn)工藝或技術(shù)上做出調(diào)整，會相應(yīng)地增加成本，但對于一些本身溴酸鹽含量就很低的企業(yè)來說，影響相對較小?！惫鹿庹f。