天價豬肉走向百姓餐桌

吹著空調、喝著溫水、呼吸著紫外線消過毒的空氣，在城陽上馬街道的桃源濕地，程永軍養殖的巴馬香豬規模已經越來越大，隨著養殖技術的成熟，適應環境的小香豬不再一味待在“溫室”內，天氣溫暖的時候，小香豬可以到室外專區游泳健身。“隨著巴馬香豬對北方氣候的適應，現在仔豬成活率在92%，而以前只有三四成存活。”青島正康生態畜業有限公司董事長程永軍介紹，伴隨成活率提高，今年香豬出量將達到2萬頭，如此，昔日天價香豬肉價格也將大幅下調，平價進入老百姓餐桌。

    動輒上百元一斤，最高的一斤要二三百元，這樣的天價香豬肉近兩年開始進入島城。近日，記者探訪了位于城陽區上馬街道的巴馬香豬繁育基地。

    “基地建設在近2000畝的桃源河岸的濕地上，目前是山東省最大的巴馬香豬產業基地和綠色生態養殖基地。”程永軍介紹道，巴馬香豬就是所說的天價香豬的一種，這種香豬原產于廣西巴馬瑤族自治縣，被譽為豬類的“名門貴族”。

    吹空調、喝溫水，住高檔豪宅

    來到城陽區上馬街道的巴馬香豬繁育基地，經過換裝和層層消毒，記者才進入到巴馬香豬的繁育基地內。因為巴馬香豬從廣西引進，南豬北養必然在養殖條件上要有很高的要求，而為了還原巴馬香豬原來的生存環境，該公司研究發明了適合青島地區養殖巴馬香豬的幾個專利，其中一個就是給香豬床上裝“馬桶”。“我們在養豬場里還裝了‘中央空調’，這些出水口還可以用來送風。”程永軍說，即使是冬天，這些小豬也能享受到30℃到40℃的暖風，呼吸的空氣還是經過過濾和紫外線消毒的。為了不讓小香豬拉肚子，繁育基地還配備了太陽能加熱系統，香豬每天都能喝到40℃的溫水 。

    程永軍介紹，因為巴馬香豬具有野豬的特性，所以不論是小香豬還是成年香豬，都喜歡運動，不喜歡一直待在“豪宅”內，而為了給小豬們提供一個健身場所。“當時給香豬弄這個健身場地就花費了好幾百萬元。”程永軍說道，現在這個季節，比較大的小香豬就放了出來，它們可以隨意奔跑，沒事就下護城河游泳，到河對岸去覓食。

    據介紹，其實，專門開辟游泳健身場地，也是為了增強巴馬香豬的抵抗力。

    “我們前幾批出生的香豬，存活率甚至不到10%，究其原因，還是因為環境不適應，在北方氣候下抵抗力不行，所以以后的繁殖中，我們就有意地通過運動方式來增強巴馬香豬的抵抗力。”基地的養殖專家介紹，目前，經過幾代繁育，巴馬香豬已經很好地適應了北方的氣候。

    “為了增強抵抗力，還會采取喂中藥等方法。”專家介紹，對于巴馬香豬的飲食，養殖基地也有嚴格規定，所吃的食材都是農莊自己種植的。

    巴馬香豬高蛋白、低脂肪，富含卵磷脂、谷氨酸等多種微量元素。市場上的香豬肉之所以很貴，除了有如此多的營養價值，還有一個原因就是香豬的慢生長。

    天然慢生長，一天只長2兩肉

    程永軍介紹道，普通的家豬一天能長1斤2兩肉，但是巴馬香豬一天最多也就長2兩肉。“我們現在一般都是宰殺生長期3個月的小香豬，這種香豬的出肉率只有65%，一頭巴馬香豬生長3個月后毛重約25斤，純肉只有16斤左右。”

    因為小香豬的天然慢生長，香豬肉質非常鮮嫩，香而不膩，口感不像家豬那樣發柴，牙口不好的人也能吃。基地養殖專家介紹，這種香豬必須帶皮吃，所以一般長到3個月肉質最好，就對外出售了，如果長到4個月左右，豬皮就會比較硬。

    這種豬來到青島，受到了重點保護。記者注意到，在每只小香豬的耳朵上都有個小牌子，上面是二維碼。“豬從進入基地就有‘身份證號’，通過查詢可以看到它的全部信息。”程永軍介紹，這樣可以保證它的品質。

    昔日天價香豬將平價進入市場

    “現在食品問題太嚴重了，當時承包了桃源濕地的千畝生態種植基地就是為了搞生態養殖，開發一些長壽食品，巴馬香豬也是偶然聽到朋友介紹，然后自己也去廣西那邊考察后 ，才決定主要發展巴馬香豬。”程永軍介紹，其實在自己的千畝生態園里，不只是有香豬，還有小尾寒羊 、雞等一系列禽畜，未來還要養殖三文魚等。

    “搞養殖投入大，產效慢，剛開始養殖時，香豬成活率一般不超過四成，這樣情況下，即使豬肉賣得很貴，實際上也是有一定虧損的。”程永軍說道。

    目前 ，正康生態的巴馬香豬的主要兩條銷售途徑就是在高端超市買賣和直接進酒店，因為價格的原因，一直沒有流向農貿市場，“之前成活率太低，沒有出欄量，雖然價格高，但也是供不應求，60%都供往飯店和旅游度假區，有40%是個人購買。”

    而據介紹，經過幾代的繁育，正康生態養殖基地今年巴馬香豬的成活率大大提高了，成活率在92%以上，比之前提高了一倍還多，“成活率的提高自然就拉低了整體成本，出欄量也要比去年高得多 ，預計今年巴馬香豬出欄量要在2萬頭以上，而去年只有8000多頭。”

    程永軍介紹，為了讓昔日天價豬肉能進入百姓餐桌，正康生態也在繼續擴大養殖規模，“目前，我們就調整了豬肉價格，已經由原來的一百多元調整到78元一斤，降幅接近40%。”當然，因為香豬養殖的高成本，目前和市場上普通豬肉價格一樣是不可能的，但是以后會隨著養殖規模擴大進一步調低香豬肉價格。

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