專家辟謠雞肉“激素說”:生長快不靠激素靠育種

“因為打了激素，所以肉雞生長快、雞肉多”的說法近年來廣為流傳，這些傳言導致了部分消費者對雞肉的恐慌。今日，一條“雞的激素或抗生素會在雞翅和雞腳囤積”的微博引多達8萬余網友轉發。我們吃的雞肉安全嗎？很多網友對此憂心忡忡。

    農業部家禽研究所監督檢測中心高玉時主任接受采訪表示，雞的飼養不可能用到激素類的飼料，因為肉雞的快速生長并不靠激素，而是主要依靠育種，所謂“激素囤積在雞翅、雞爪的”說法更是完全沒有科學依據。

    高玉時說，家禽測定中心曾經對普通飼料飼養的白羽肉雞進行過實驗，在正常飼養的情況下，5-6周便可長到2公斤至2.5公斤，“這完全是育種的結果，從幾萬只雞中選擇一只留種，長期積累，才有了現在的生長速度。”他表示，生長速度較快的白羽肉雞是從國外引進的品種，在口味上肯定是與傳統的家養土雞口味有所不同，但這僅僅是口味的選擇問題，并不涉及食品安全問題。

    而對于抗生素的使用，高玉時指出，按照農業部的要求，家禽飼養上對獸藥的使用有嚴格的規范，哪些抗生素能用，哪些抗生素不能用，用藥后需要多久的休藥期才能上市，都有明確規定，少數的不良從業者沒有按照農業部的要求使用，會有少量抗生素殘留的情況，但是從每年在農貿市場的抽樣結果來看，比例是非常小的。

    2008年，曾經流傳出“三個翅膀六條腿”的怪雞謠言，媒體及專家經過科學分析進行了辟謠，但仍給不少人心理留下了陰影。

    中國畜牧業協會副秘書長、農業技術推廣研究員宮桂芬在2011年的肉雞養殖與消費安全論壇上指出，“激素說”、“怪雞說”在無形中誤導了消費者，不少消費者相信了這些傳言，甚至向周圍的親友傳播，使得不少消費者對雞肉消費產生了抵觸情緒。

    宮桂芬表示，肉雞之所以出欄早、生長快，主要是得益于現代化的育種技術、高水準的飼養管理及全面均衡的飼料營養等綜合養殖技術，并不是激素催生的結果。社會上之所以流傳雞肉含有激素的說法，是因為多數消費者不了解現代肉雞養殖生產這門科學，不了解肉雞生產性能的提高是諸多國內外育種公司和科研機構的科研人員根據人們對雞肉的大量需求，對肉雞品種進行長期不間斷選育提高的結果。