市場漸趨成熟 方便面“新國標”有望近期面世

方便面：吃，還是不吃？

市場漸趨成熟 “新國標”有望近期面世

    近日，北京朝陽區一家沃爾瑪超市，消費者購買方便面。據介紹，目前從渠道來看，方便面企業正致力于擴大消費群，逐步由城市走向鄉村。隨著消費重心下沉，各廠家開始調整產品定位、價格策略等來擴大市場，贏得更多消費者。方便面企業正試圖尋找新出路。
遠 舟 攝

    □ 本報記者 何 可

    近日，一條“方便面=營養健康”的微博引發熱議，當天即遭到數千網友“拍磚”。方便面作為日常生活中的一種被廣泛食用的產品，一路走來可謂毀譽參半，既為眾生青睞又被視作垃圾食品，那么它究竟健不健康？早在2008年，就被眾多媒體盛傳即將出臺的方便面新國標進展情況又如何呢？

    每秒鐘1300人食用

    以1958年日本安藤百福的雞湯面為起點，方便面這一方便、快捷的食品在世界范圍內迅速蔓延。中國的方便面產業，雖然發展較晚，但至今已經有了20年的歷史，并逐漸發展成為受眾廣泛的日常消費品。

    據世界方便面協會統計，2011年全球共售出方便面982億包，方便面已經成為僅次于面包的第二大工業化生產的主食產品。

    我國的《食品工業“十二五”發展規劃》中也對方便面行業的中長期發展提出了指導要求，確定2015年國內方便面的總量為1000億包，發展目標為800億元。

    工信部消費品工業司司長王黎明在不久前召開的第八屆世界方便面峰會上表示，中國方便面行業在市場需求拉動下產值已經連續18年實現穩定增長。“去年中國大陸方便面產量為483.8億包，銷售額達到557.76億元。平均每天有1億多包方便面被打開，而每1秒鐘則有1300人不斷加入這一最簡單的美味之旅?！?/p>

    經過多年的發展，中國方便面市場也漸趨成熟，康師傅、統一、華龍等知名品牌已經具有了同世界知名品牌分庭抗禮的能力，中國方便面的產銷量更是占據了世界的半壁江山。

    方便面≠垃圾食品

    作為一個擁有如此廣闊市場的優勢產業，方便面在國內卻別有一番尷尬?！胺奖忝媸抢称贰?、“方便面含有大量防腐劑”、“常吃方便面能致癌”、“一包方便面需肝臟解毒32天”……消費者對于方便面的質疑聲音不斷出現，防腐劑、高油高鹽、營養單一也成了社會對于方便面的刻板印象。

    對此，長期從事方便面行業研究的中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，方便面在中國被妖魔化了，這嚴重誤導了消費者，應早日還方便面“清白之身”。

    中國營養學會主任醫師高慧英也對方便面表示支持，據其介紹，方便面也含有一定營養，含有能量和少量蛋白質。方便面的主體是面粉，分為油炸和非油炸兩種，非油炸的方便面和其他面粉制品，如普通掛面、干切面等沒有什么差別；而油炸方便面能量提高了大約20%，對于體重超標擔心發胖的人當然是不合適的，但是對于那些體力活動強需要能量多的人來說，它更抗餓。

    而對于消費者普遍擔憂的方便面添加劑問題，白象食品集團新聞發言人鄧敏表示，因為方便面只是偶爾食之，所以也不成問題。作為一種工業化的產品，要解決提味、保質、味道、顏色等工藝問題，都要通過添加劑來實現，只要在國家標準規定的范圍內就是允許的。近幾年的方便面市場抽檢合格率都在99%以上，所以消費者大可不必擔心。

    其實對于方便面的誤解，還表現在一些產品的標識不規范上。印度營養協會主席、印度食品安全及標準管理局主席普拉卡什教授曾公開表示，方便面包裝脆弱，標簽標識不明確。很多營養品的標簽上對卡路里、脂肪、蛋白質、礦物等含量以及適用人群均有標注，這值得方便面行業借鑒。

    新國標將參照國際標準

    隨著人民生活水平的提升，消費者對于方便面口味、營養及安全性的要求越來越高，國家對于方便面市場的規范也不斷完善。從2008年起，就有媒體傳出方便面國家標準即將出臺的消息，但時隔4年，卻始終不見這一標準的廬山真面目。

    近日，記者專程到超市中查看了方便面產品的執行標準號，記者看到統一、白象、康師傅等品牌方便面的產品上“產品標準號”一欄，標注為LS/T3211與GB17400。據天津市質檢院食品中心劉祥博士介紹，目前能夠查到的關于方便面的標準主要是這兩個，其中GB17400-2003為方便面的衛生標準，LS/T3211-1995為方便面產品質量的行業標準。

    據業內人士介紹，衛生標準的項目指標通常無法覆蓋所有產品質量指標，還需要相應的產品國家標準加以規范。但是，從上述內容可知，目前大多數方便面所遵循的產品標準僅是行業標準，真正意義的方便面國家標準其實并未如之前所報道。

    中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員劉秀梅在世界方便面大會上透露，方便面的國家標準制定已經完稿，正處于征求意見階段，近期將會在衛生部網站向社會各界征求意見。

    對于這一“千呼萬喚”的方便面質量標準，劉秀梅表示，新標準中重點參考了國際食品法典的方便面標準，質量指標是參照了日本的方便面標準，韓國的素食面標準，臺灣的素食面和素食面檢驗方法標準等。在微生物指標方面，參照了國際法典，瑞典、新西蘭、意大利、美國這些國家的和方便面有關的調味料或者是面食的規定。

    鄧敏認為，社會上對于方便面國家標準的各種聲音，對于整個行業來講是一個積極、正面的信號，同時也是方便面企業的一種期望，新標準的出臺將有助于方便面品質的規范，并提升方便面產品在消費者心中的整體形象。 《中國質量報》