輸美低酸罐裝食品和酸化食品企業(yè)須注冊

低酸罐裝食品和酸化食品是風險較高的一類產(chǎn)品，美國制定相應的法規(guī)，要求相關食品企業(yè)必須進行注冊，同時該類食品的加工信息也應進行登記備案。根據(jù)美國FDA低酸性食品定義，指除酒精飲料以外，最終平衡后的pH值大于4.6和水分活度（aw）大于0.85的食品（最終pH值小于4.7的番茄及其制品不列為低酸性食品范圍）。酸化食品是指通過加酸或產(chǎn)酸，最終平衡pH值等于或小于4.6，水分活度（aw）大于0.85的低酸性食品。美國聯(lián)邦21CFR Part 113法規(guī)管轄低酸罐頭食品，多數(shù)是蔬菜、食用菌類、魚類罐頭食品；美國聯(lián)邦21CFR Part 114法規(guī)管轄酸化食品，多數(shù)為腌漬蔬菜類食品，還有少數(shù)水果罐頭。
    為降低低酸罐頭和酸化食品的出口風險，防止出口受阻，檢驗檢疫部門提醒相關食品出口企業(yè)要予以重視，積極應對，熟悉了解美國對低酸罐裝食品和酸化食品的要求，加強對關鍵工序的監(jiān)管和對酸化工藝的控制以及有毒有害物品的管理，進一步完善硬件設施和安全質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品順利出口。
    判斷是否屬于美國113/114法規(guī)所管轄的產(chǎn)品，必須同時滿足以下條件：產(chǎn)品貨架期穩(wěn)定，非冷藏或冷凍儲存；產(chǎn)品采用密封容器包裝；產(chǎn)品的水分活度（aw）大于0.85。在滿足以上條件的同時，如果最終平衡后的pH值大于4.6的食品為低酸罐頭食品（LACF），納入113法規(guī)管轄范疇；如果通過添加酸或酸性物質(zhì)，最終平衡pH值小于或等于4.6的低酸性食品為酸化食品，納入114法規(guī)管轄范疇。
    此外，不納入美國113/114法規(guī)管轄范疇的產(chǎn)品還有：在美國農(nóng)業(yè)部（USDA）根據(jù)聯(lián)邦肉類檢驗法和家禽制品檢驗法制定的肉類與家禽制品連續(xù)檢驗程序監(jiān)管下加工的食品；天然酸性食品（pH值等于或小于4.6）；發(fā)酵前或發(fā)酵后沒有進行任何酸化行為的發(fā)酵食品（pH值等于或小于4.6）；碳酸飲料；果醬、果凍或蜜餞；不加熱殺菌的食品。