量子點(diǎn)在食品安全快速檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

作　　者：高雪 ;湯軼偉 ;張德福 ;勵(lì)建榮
機(jī)構(gòu)地區(qū)：渤海大學(xué)化學(xué)化工與食品安全學(xué)院,遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,遼寧省高校重大科技平臺(tái)“食品貯藏加工及質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心”,錦州 121013
摘　　要：作為一種新型的熒光納米材料，量子點(diǎn)的應(yīng)用范圍已從材料學(xué)、生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域擴(kuò)大到食品領(lǐng)域，促進(jìn)了食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。本文闡述了量子點(diǎn)特有的光學(xué)性質(zhì)，如寬的激發(fā)光譜、窄的發(fā)射光譜、可精確調(diào)諧的發(fā)射波長(zhǎng)、良好的光穩(wěn)定性等，并綜述了量子點(diǎn)作為一種良好的熒光標(biāo)記物，在致病菌、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、非法添加劑和重金屬等食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)展情況。傳統(tǒng)的檢測(cè)方法存在檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、靈敏度不高、樣品前處理繁瑣及對(duì)樣品基質(zhì)的抗干擾能力不強(qiáng)等缺點(diǎn)，難以滿足實(shí)際檢測(cè)的需求。而基于量子點(diǎn)的熒光檢測(cè)方法彌補(bǔ)了這些缺點(diǎn)，必將越來(lái)越多地被應(yīng)用于現(xiàn)代食品分析檢測(cè)領(lǐng)域。