冬季涮火鍋別貪“丸”

進入冬季，熱騰騰的火鍋是眾多吃貨的首選。無論下館子還是自己在家DIY，各種速凍丸子等都是不可或缺的“最佳伴侶”。有人認為這些丸子吃著“美味又過癮”，也有的就不這么看了：去超市兜一圈就不難發現，不少“蝦丸”里沒有蝦肉;牛丸里也未必找得到牛肉成分，配料表里食品添加劑倒是一大堆。仔細一看包裝說明，好嘛，寫的都是“某某風味丸子”。在微博、微信圈內，更有人將此稱為“假肉”或者是“添加劑丸子”。

　　那么，這些“仿葷”丸子究竟有多高的營養價值?安全食用要注意些什么?本期，來聽聽蘇州市產品質量監督檢驗所檢測人員和蘇大附一院營養科醫師都是怎么說的。

　　配料表上陌生名稱一大串

　　真材實料有多少

　　包心蝦丸、蟹肉棒、撒尿牛丸……在市區一家大型超市的速凍食品銷售區域，各種品牌、口味的速凍丸子，被放在最為醒目的位置，不時有市民駐足選購。

　　一些“裸售”的散裝丸子，由于價格實惠，備受青睞。小編查看發現，這些售價為十多元一斤的丸子，被按照不同顏色放置在冰柜里，產品標識上除了簡單標注了“手工丸”、“油炸丸”以外，并未寫明究竟是用哪些材料制作而成的。具體想要哪種口味，只能靠銷售人員口頭導購。對于其中是否真的含有牛肉、蝦肉等，又含有多高的比例，銷售人員搖了搖頭，表示“這些應該只是不同風味而已”。

　　而大部分獨立包裝的丸子，信息標識相對比較規范，價格也更高，一般十來顆丸子就要十幾元。在配料表中，除了有從10%到45%不等的豬肉、魚糜含量標注以外，小編也看到了一大堆讀起來有些拗口的食品添加劑，如：5’-呈味核苷酸二鈉、醋酸酯淀粉、焦磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、香辛料等等。其中一些包裝上就明確將產品標注為“仿蟹肉棒”等。

　　“家里吃火鍋，總認為買上一點丸子，就抵一道葷菜了，還真沒注意過其中有多少是真材實料，仔細看看配料，好像確實有不少看起來陌生的食品添加劑，安不安全啊?”市民曹小姐說，每年冬天，她都愛召集三五好友到家里聚餐涮火鍋，不同口味的丸子都買上一些，省心又美味。但就在前段時間，從微信圈里看到有人說“牛肉丸里沒有肉”、“蝦丸、蟹丸都是調出來的味兒”后，她專程到超市一看究竟，結果確實在配料表看到了不少陌生的名詞，這不免讓她有些疑惑。

在中國，呼吸點清新空氣都是一種奢侈，談何食品安全監管，形同虛設！