買不銹鋼餐具注意啥

不銹鋼碗滴上鑒別液后,表面并未發(fā)生任何變化,基本可判斷其成分為級(jí)別較高的304鋼,同時(shí),該碗能吸附磁鐵。這說明用磁鐵鑒別不銹鋼真假的辦法不可靠。

　　近日,網(wǎng)上有消息稱用全新的不銹鋼杯泡茶,放置72小時(shí)后,不銹鋼杯內(nèi)壁出現(xiàn)被腐蝕的痕跡,讓很多人擔(dān)心不銹鋼制品釋放重金屬鉻,危害健康。不銹鋼制品真這么可怕?記者用市場購買以及從消費(fèi)者家中收集的方式獲取5種宣稱為不銹鋼的樣品,使用快速鑒別方法對(duì)它們做測試,發(fā)現(xiàn)有2種樣品出現(xiàn)一定程度腐蝕,證明其容易析出重金屬。

　　專家指出,“食用級(jí)別”的不銹鋼不必?fù)?dān)心重金屬問題,但要注意“非食品接觸用”的劣質(zhì)不銹鋼制品用作食具餐具,重金屬在高溫、酸性、堿性環(huán)境中更容易析出,存在風(fēng)險(xiǎn)。

　　實(shí)驗(yàn)1　兩食品容器遇檢測液變色

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康?驗(yàn)證不銹鋼制品質(zhì)量

　　實(shí)驗(yàn)樣品:不銹鋼油壺、不銹鋼小水杯、不銹鋼碗、不銹鋼保溫杯、不銹鋼保溫壺

　　實(shí)驗(yàn)過程:在檢測人士指導(dǎo)下,記者在5個(gè)樣品上滴上“不銹鋼鑒別液”,1分鐘后觀察產(chǎn)品表面的變化。

　　結(jié)果顯示,不銹鋼保溫杯、不銹鋼保溫壺、不銹鋼碗的表面沒有發(fā)生任何變化,鑒別液依然是無色透明,基本為304鋼(指鉻含量達(dá)到18%、鎳含量為8%的不銹鋼,具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力)。但不銹鋼油壺滴有鑒別液的表面已被腐蝕成棕褐色,且用水沖洗不掉。不銹鋼小水杯的表面則呈現(xiàn)棕紅色,沖洗后顏色雖然能被擦拭掉,但表面依然能看到被腐蝕的痕跡。

　　據(jù)了解,鑒別液越快變色,說明不銹鋼的材質(zhì)越差,容易被腐蝕。根據(jù)變色的情況,不銹鋼油壺接近為200鋼,不銹鋼小水杯疑為201鋼。檢測員表示,200系不銹鋼并不是食品級(jí)的不銹鋼,抗腐蝕性能差,容易析出鎳、鉻等重金屬,不適合用在鍋、碗、杯等接觸食品的容器上,尤其別盛放油、鹽、醬、醋。

　　實(shí)驗(yàn)2　磁鐵鑒別不銹鋼真假不靠譜

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康?驗(yàn)證磁鐵能否鑒定不銹鋼真假

　　實(shí)驗(yàn)樣品:不銹鋼油壺、不銹鋼小水杯、不銹鋼碗、不銹鋼保溫杯、不銹鋼保溫壺

　　實(shí)驗(yàn)過程:社會(huì)上流傳可以用磁鐵吸附,通過“有磁”或“無磁”來識(shí)別不銹鋼的真假,于是很多人買不銹鋼產(chǎn)品時(shí),會(huì)帶上一小塊磁鐵去驗(yàn)證。這種方法是否靠譜?

　　記者對(duì)上述5種已驗(yàn)明材質(zhì)的產(chǎn)品,分別用磁鐵去吸附。結(jié)果發(fā)現(xiàn)除了1種沒有磁性外,其余的產(chǎn)品,無論是否為不銹鋼,都能輕微吸附磁鐵,具有弱磁性。可見僅用磁鐵的方法鑒別不銹鋼并不靠譜。專家指出,不銹鋼有無磁性,主要看往鋼水里注入的鉻和鎳的含量多少,很多高級(jí)別不銹鋼制品可能是有弱磁性的,而一些假冒劣質(zhì)不銹鋼制品也能做到“無磁”。因此對(duì)不銹鋼來說,不管磁鐵是否吸得上,只要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),都是不銹鋼。

　　不銹鋼產(chǎn)品多數(shù)缺標(biāo)識(shí)

　　記者查詢到,《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　不銹鋼制品》要求,在不銹鋼產(chǎn)品或最小銷售包裝上,應(yīng)標(biāo)示不銹鋼類型和“食品接觸用”字樣,以保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

　　但記者走訪超市和市場查看10種不銹鋼產(chǎn)品,均未看到標(biāo)有“食品接觸用”字樣,而“不銹鋼類型”也只有4種進(jìn)行了標(biāo)注。在記者收集購買的5種樣品中,也只有1種標(biāo)注了類型。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹,不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例,鉻含量在12.5%以上的,才能稱之為不銹鋼,而鉻含量達(dá)到18%鎳含量為8%的不銹鋼,也就是“18-8”(304鋼)才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力,這就需要看不銹鋼上標(biāo)注的類型。

　　不銹鋼器皿是否安全,主要就是重金屬遷移的問題,“關(guān)鍵在于不銹鋼器皿是不是名副其實(shí)的合格的不銹鋼,如果是,可以拿來泡茶。”朱毅說,304鋼是比較好的,這樣的不銹鋼杯可以放心泡茶。

　　此外,專家提醒,購買不銹鋼制品時(shí)可看產(chǎn)品編號(hào),如“18-8”(304鋼)、“18-0”(430鋼)等,橫線前邊的數(shù)字表示含鉻量,橫線后邊的為含鎳量。一般來說,現(xiàn)在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的,因此可首選304鋼材質(zhì)的不銹鋼制品。