《中紅外光譜法液態(tài)乳成分含量分析儀校準(zhǔn)規(guī)范》征求意見(jiàn)

一、任務(wù)來(lái)源 根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2013 年國(guó)家計(jì)量技術(shù)法規(guī)計(jì)劃（國(guó)質(zhì)檢量 函〔2013〕101 號(hào)）立項(xiàng)，由河南省計(jì)量科學(xué)研究院和中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院共同 承擔(dān)《乳品成分含量分析儀校準(zhǔn)規(guī)范》的制定工作。 二、規(guī)范制定的必要性 國(guó)務(wù)院第 536 號(hào)令《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》中對(duì)保證乳品質(zhì)量安全有 多項(xiàng)規(guī)定。其中第 6 條規(guī)定“生鮮乳和乳制品應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn)，……”。第 31 條規(guī)定：“乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳進(jìn)貨查驗(yàn)制度，逐 批檢測(cè)收購(gòu)的生鮮乳，如實(shí)記錄質(zhì)量檢測(cè)情況、……”。第 34 條規(guī)定：“出廠的 乳制品應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠的乳制品逐 批檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)報(bào)告，留取樣品。檢驗(yàn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括乳制品的感官指標(biāo)、理 化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)……”。 2010 年，衛(wèi)生部制定實(shí)施了《GB 19301-2010  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》 和《GB 19644-2010  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》。以上 2 個(gè)國(guó)標(biāo)中的理化指標(biāo)檢 驗(yàn)方法均再對(duì)應(yīng)相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果按照這些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全部理化指標(biāo)檢測(cè)至少 需要 6 小時(shí)，造成生鮮乳收購(gòu)時(shí)質(zhì)量檢測(cè)所需時(shí)間較長(zhǎng)，增加乳品質(zhì)量控制的成 本和難度。另外在乳品加工過(guò)程的質(zhì)量控制和出廠檢驗(yàn)時(shí)均需要乳品的理化指標(biāo) 的檢驗(yàn)，同樣存在檢測(cè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響正常生產(chǎn)的問(wèn)題。 目前乳品生產(chǎn)企業(yè)在乳品理化指標(biāo)的檢測(cè)中多采用儀器快速測(cè)量和理化分 析相結(jié)合的方式。儀器快速測(cè)量多采用乳品成分分析儀測(cè)量乳品的理化指標(biāo)，理 化分析即為國(guó)標(biāo)中規(guī)定的檢測(cè)方法。企業(yè)只能采用理化分析法所測(cè)結(jié)果校正乳品 成分分析儀的測(cè)量結(jié)果，造成乳品成分分析儀測(cè)量結(jié)果無(wú)法有效溯源，無(wú)法保證 測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，存在很大的乳品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。