《節約型餐飲評價準則》地方標準

記者從安徽省質監局獲悉，由該省質監局、省商務廳聯合提出，省標準化研究院、省餐飲協會等牽頭起草的省地方標準《節約型餐飲評價準則》正式發布，自2014年6月12日起實施。
    據安徽省質監局標準化處處長程波介紹，《節約型餐飲評價準則》涵蓋以下幾個方面：建立健全節約餐飲的管理制度，明確管理職責，配置充足的人員和資源；在餐飲場所的醒目位置應顯示節約餐飲的宣傳、提醒信息，使用節能、節材、環保的設備、設施及用品，設備、設施及用品配置應簡潔、樸素、實用，反對過度、過量配置；餐飲組織應開發設計半份菜、小份菜、個性化套餐等能滿足節約餐飲需求的節約型菜單。該地方標準對節約提醒提出了全面細致的要求，分別規定了點餐時、餐飲過程和餐飲結束時3個關鍵環節提醒的方法、要求，具有較強的操作性；對餐飲廢棄物提出了資源化利用、循環利用的要求；制定了節約型餐飲的評價方法。
    據了解，安徽省質監局將積極開展節約型餐飲標準化試點示范活動。遴選一批節約意識強、基礎好的餐飲企業，嚴格按照節約型餐飲地方標準的要求，開展節約餐飲標準化試點示范活動，通過試點示范，逐步向面上推開。打造節約型餐飲標準化體驗包間包廂，讓消費者親身體驗節約型餐飲服務；鼓勵餐飲企業積極發展大眾餐飲，提供標準化菜品，方便消費者自主調味；推行商務餐分餐制，發展可選擇套餐，多提供小份菜；倡導一料多菜、一菜多味，物盡其用，避免浪費食材。
    程波告訴記者，《節約型餐飲評價準則》旨在通過標準化的方法，引導全社會樹立節約餐飲的思想理念，規范餐飲過程中的節約行為，形成文明、科學、健康的餐飲消費新風尚。  《中國質量報》