鹵菜細(xì)菌超標(biāo)----盡量少吃和不吃

鹵味雖然吃起來很香,但是卻有可能會(huì)讓你拉肚子。日前,央視陸續(xù)曝光,絕味鴨脖大腸桿菌數(shù)量數(shù)據(jù)爆表,而久久丫 超標(biāo)160倍,周黑鴨盒裝鹵鴨翅大腸桿菌超標(biāo)2倍!
　　為明確結(jié)果,央視二度抽樣檢測(cè)周黑鴨店,其中包括北苑、方莊物美、方莊家樂福店的盒裝鹵鴨翅、鹵鎖骨和醬板鴨等產(chǎn)品。同時(shí)北京沙子口絕味麻辣鴨脖也被檢測(cè),結(jié)果為周黑鴨盒裝鹵鴨翅和絕味真空包裝麻辣鴨脖大腸桿菌均超標(biāo)2倍,即為430MPN/100克,而國(guó)家對(duì)醬鹵肉產(chǎn)品的規(guī)定中,大腸菌群必須小于或等于150MPN/100。
　　有相關(guān)專家表示,使用大量的細(xì)菌超標(biāo)的熟食以后,還會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉、頭疼以及食物中毒等危害,所以一定要謹(jǐn)慎。
　　對(duì)此,周黑鴨總部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,本次被查出的鎖鮮裝產(chǎn)品即周黑鴨盒裝鹵鴨翅出現(xiàn)大腸桿菌超標(biāo)問題廠家很重視。由于產(chǎn)品沒有任何添加劑,對(duì)存放環(huán)境要求較高,因此在運(yùn)輸或其他環(huán)節(jié)可能會(huì)出現(xiàn)問題,廠家正在查詢問題原因,也會(huì)針對(duì)問題進(jìn)行改正。
　　食品安全專家馬志英指出,無菌包裝或消毒滅菌包裝等食品更安全,細(xì)菌含量更少。所謂真空包裝、充氮?dú)獍b等包裝方式本身并不能起到殺菌作用,如果沒有殺菌、滅菌這一步,而只是將包裝中的空氣抽盡,那真空包裝的食物保質(zhì)期其實(shí)也只有幾天。
　　事實(shí)上,歷年來鹵味細(xì)菌超標(biāo)問題幾乎年年都有查出,鹵味食品合格率低下似乎成為食品安全中的一項(xiàng)“頑疾”。國(guó)慶節(jié)前,南京市工商局委托江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院等5家檢測(cè)機(jī)構(gòu),對(duì)南京流通環(huán)節(jié)的多批次鹵菜進(jìn)行了抽樣檢測(cè),合格率僅為65.9%,暴露出微生物指標(biāo)不合格、檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉、檢出大腸菌群超標(biāo)等多種問題。而且,問題鹵菜并非都出自規(guī)模較小的私人鹵菜店,一些上規(guī)模的食品企業(yè)甚至小有名氣的品牌鹵菜也同樣出現(xiàn)在質(zhì)量“黑榜”上,令人詫異。
    來源：南方日?qǐng)?bào)