生熟不分是家庭食物中毒主因

近期，我國科學(xué)家在專業(yè)期刊《BMC Public Health》上發(fā)表學(xué)術(shù)論文，詳細(xì)分析了我國的急性胃腸炎和食源性疾病負(fù)擔(dān)狀況。這項(xiàng)為期一年的研究由國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合上海、江蘇、浙江、江西、廣西、四川六省的疾病預(yù)防控制中心共同完成。

    食源性疾病

    全球性挑戰(zhàn)

    項(xiàng)目參與者、評(píng)估中心重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室陳艷研究員介紹，2010年至2011年，全國約有7.48億人次發(fā)生急性胃腸炎，4.2億人次因病就診。這其中可能有約1/3由食物引起，也就是說，每年全國吃出急性胃腸炎的就有2億多人。僅急性胃腸炎一項(xiàng)，共造成全國損失1.7億元，消耗的醫(yī)療資源與社會(huì)資源更是難以估計(jì)。從發(fā)病率來看，我國與發(fā)達(dá)國家并無明顯差異，這也是世界衛(wèi)生組織一直強(qiáng)調(diào)的“食源性疾病是全球性挑戰(zhàn)”。

    發(fā)病形式隱蔽

    早期發(fā)現(xiàn)預(yù)警難

    隨著生產(chǎn)生活方式的改變和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食源性疾病的特征也在悄然變化。目前食源性疾病暴發(fā)更多以跨地區(qū)“集中發(fā)生，分散發(fā)現(xiàn)”的形式出現(xiàn)，發(fā)病形式更加隱蔽和難于識(shí)別，傳統(tǒng)的被動(dòng)報(bào)告系統(tǒng)很難做到早期發(fā)現(xiàn)和預(yù)警。

    在借鑒發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，我國于2011年開始著手建設(shè)食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)體系，采取“主動(dòng)出擊”"的方式搜索相關(guān)病例和識(shí)別暴發(fā)，將監(jiān)測(cè)關(guān)口前移，最終將和現(xiàn)有的被動(dòng)監(jiān)測(cè)體系一起，實(shí)現(xiàn)“以疾病找食品”和“以食品找食品”雙管齊下的溯源防控。

    生熟不分

    是家庭食物中毒主因

    對(duì)于如何預(yù)防食源性疾病，評(píng)估中心食源性疾病監(jiān)測(cè)部副主任郭云昌研究員介紹說，國際上最有效、最簡(jiǎn)單易學(xué)的預(yù)防措施就是“WHO食品安全五要點(diǎn)”，分別是保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。