《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》明年施行

《規(guī)范》將替代《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-1994），將于2014年6月1日起正式施行。
    衛(wèi)生計生委有關(guān)負責人表示，實踐證明，只有食品生產(chǎn)過程中嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，才能生產(chǎn)出安全放心的食品。《規(guī)范》是食品生產(chǎn)的最基本條件和衛(wèi)生要求，其將《食品安全法》及其實施條例對食品生產(chǎn)過程管理的要求具體化，為實施食品安全全過程監(jiān)管提供了技術(shù)依據(jù)。
    記者了解到，《規(guī)范》堅持“預防為主、科學監(jiān)管”原則，科學分析食品生產(chǎn)中可能存在的食品安全風險，規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準則，從食品生產(chǎn)企業(yè)的選址和廠區(qū)環(huán)境、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品、產(chǎn)品召回管理等方面都提出了具體而嚴格的要求。
    與《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-1994）相比，《規(guī)范》強調(diào)了對原料、加工、產(chǎn)品貯存和運輸?shù)仁称飞a(chǎn)全過程的食品安全控制要求，并制定了控制生物、化學、物理污染的主要措施；增加了原料采購、驗收、運輸和貯存、產(chǎn)品追溯與召回的相關(guān)要求；修改了生產(chǎn)設(shè)備有關(guān)內(nèi)容，從防止生物、化學、物理污染的角度對生產(chǎn)設(shè)備布局、材質(zhì)和設(shè)計提出了要求。《規(guī)范》的另一個亮點在于針對食品生產(chǎn)過程中較難控制的微生物污染因素，向食品生產(chǎn)企業(yè)提供了指導性較強的監(jiān)控程序建立指南。食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)食品產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝技術(shù)水平等因素，制定適用于本企業(yè)的微生物監(jiān)控程序，通過過程管理確保食品安全。
    《中國質(zhì)量報》

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