“摻假”羊肉事件加速行業洗牌

近日，“不法分子用狐貍、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉冒充羊肉售賣”的新聞在網絡上瘋轉，這些可疑產品流入了一些知名火鍋店?！皳郊傺蛉狻边@一事件引發媒體、人民群體以及政府的高度重視，在事件真相逐漸浮于水面的同時，負面頻出的食品行業也將面臨重新洗牌。
　　食品行業全面洗牌形勢凸顯
　　“摻假羊肉”一直利用消費者分辨能力不足和監管真空，嚴重擾亂了羊肉行業正規企業的經營和發展。對于消費者而言，這無疑是對食品安全又一次重大的信任危機，同時購買安全健康的食品成了大家關心，媒體關注的焦點。
　　呼應于嚴峻的食品安全現實和民眾呼聲，5月3日，最高人民法院、最高人民檢察院聯合發布了《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，要求對危害食品安全犯罪案件從嚴量刑，進一步加大對危害食品安全犯罪的打擊力度。
　　與此同時，各地圍繞著“摻假羊肉卷”的調查不斷升級，亦顯示了國內食品安全流轉環節上的嚴峻現實。各種跡象顯示，防治并舉的政策環境下，“摻假”羊肉事件的出現，也讓食品行業面臨著全面洗牌的形勢。
　　正規品牌優勢取代渠道市場
　　法律的規范是遠遠不夠的。從國內外經驗看，建立一個完整、可靠的食品安全溯源體系，對食品生產、運送進行全流程監管，才是一個最有效的體系。只要從根本上對食品安全進行管理，才能真正實現消費者對于食品行業的信任。
　　面對這一現象，正規企業的肉制品以及品牌羊肉的市場優勢逐漸被市場以及行業渠道所重視。內蒙古的正規羊肉企業已經開始受到餐飲企業的青睞，內蒙古以牧場著名，當地人所養殖的羊群羊肉肉質細嫩、味道鮮美。以內蒙古小尾羊為例，企業內部擁有嚴格的養殖、生產、物料、銷售標準系統，并不斷完善改進，以確保為消費者提供安全放心的食品。值得一提的是，其養殖——加工——銷售一條龍的產業化運行模式得到了眾多業內人士的認可，而小尾羊所養殖的羊群已經成為行業內其他品牌所青睞的羊肉采購渠道。
　　我們不難發現，在近期發生“摻假羊肉”后，眾多需求羊肉的餐飲企業近期都將羊肉的進貨渠道轉向內蒙正規羊肉企業，例如：品尚豆撈、新辣道、味千拉面等，正與一直以來打造羊肉全產業鏈的內蒙古小尾羊進行采購意向的接洽，同時，還有來自全國各地140家左右的餐飲企業也向小尾羊伸出了橄欖枝，截至目前與2012年同期相比內蒙古小尾羊，羊肉訂貨量增長60%左右，可見，小尾羊的產品質量已經成為餐飲行業公認的范本。
　　產業化運行模式成主要趨勢
　　小尾羊公司以其新型安全的產業化模式從根本上保證了產品的安全與質量。從2006年起，在包頭市固陽縣、土右旗等周邊旗縣建立了“小尾羊肉羊養殖基地”，成功地推廣了推廣“公司+政府+基地+農戶”的經營發展模式，通過普及科學、合理的飼養生產方式，使農戶從傳統的粗放型養殖方式轉變為規?；⒓s化生產，從而有效地保證了肉羊的品質，為公司原料供應提供了強有力的保障，形成了養殖——加工——銷售一條龍的產業化運行模式。
　　2010年，公司又在土右旗建設了“萬只肉羊高標準養殖園區”，現已發展為國家級肉羊養殖示范園，飼養基礎母羊近10萬只，羔羊出欄達20萬只。公司通過給農戶提供杜泊羊、蘇尼特羔羊等優質羊種，實現了國家、企業、個人共同受益的局面，保障了小尾羊快速擴張的需要。小尾羊發展至今，在全國各地的連鎖加盟店已經超過500家，羊肉專賣店30家。
　　小尾羊作為目前為數不多的連續多年蟬聯餐飲百強第三名，并獲得食品諸多榮譽。公司通過ISO9001質量安全體系認證和HACCP食品安全體系認證，為消費者提供了信任保障。在未來小尾羊正在著力建設畜牧產品追溯體系，屆時，消費者只要掃一下二維碼，羊肉產地、月齡及免疫情況就可以一目了然。
    來源：國際金融報

法律的規范是遠遠不夠的。從國內外經驗看，建立一個完整、可靠的食品安全溯源體系，對食品生產、運送進行全流程監管，才是一個最有效的體系。只要從根本上對食品安全進行管理，才能真正實現消費者對于食品行業的信任。