“聰明蛋”膽固醇比普通蛋少35%？

日前，記者走訪超市發(fā)現(xiàn)，一種名為“聰明蛋”的雞蛋上市。號(hào)稱通過喂養(yǎng)某種特殊飼料，可以使雞蛋中膽固醇含量降低，氨基酸含量提高。質(zhì)監(jiān)專家表示，通過飼料配方確實(shí)能在一定程度上提高雞蛋品質(zhì)，但必須對(duì)雞蛋進(jìn)行化驗(yàn)、分析數(shù)據(jù)才能知曉最終效果。

　　記者探訪：聰明蛋30多元一斤，聲稱最適合嬰幼兒和青少年

　　在某超市，記者看到有賣5元/斤的雞蛋，也有二三十元/斤的各種生態(tài)蛋、保潔蛋等概念蛋。

　　“以前只知道草雞蛋好，現(xiàn)在這么多概念蛋，也不知道到底有沒有作用。”正在選購(gòu)雞蛋的市民楊小姐表示，雖然搞不清楚各種蛋的區(qū)別，但想必貴也有貴的道理。

　　在超市，記者看到某種“綠色蛋”，號(hào)稱通過飼養(yǎng)特殊飼料，使雞蛋中膽固醇含量比普通雞蛋減少了近35%，價(jià)格也是普通雞蛋的數(shù)倍，12枚裝要價(jià)20元。貨架上陳列著一種名為“聰明蛋”的草雞蛋。該雞蛋的包裝上寫著“通過給雞喂養(yǎng)特殊營(yíng)養(yǎng)的生物飼料，經(jīng)雞體的吸收轉(zhuǎn)化后，使雞蛋中含有大量的DHA、EPA、α-亞麻酸及氨基酸、膽堿、卵磷脂、蛋白質(zhì)、鐵、鋅等多種人體成長(zhǎng)的必須營(yíng)養(yǎng)素，特別適宜嬰幼兒、青少年補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。”12枚40元的價(jià)格使得這種打著“聰明蛋”概念的雞蛋一躍成為雞蛋品種的高檔貨。

　　權(quán)威說法：雞蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量是否改變必須檢驗(yàn)

　　江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李群主任表示，聰明蛋是否有宣傳的膽固醇含量降低、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量增高的功效，必須經(jīng)過權(quán)威部門的檢測(cè)檢驗(yàn)才能做出判斷。

　　“蛋雞有不同的飼養(yǎng)方式，通過在飼料中科學(xué)地改善飼料配方確實(shí)能在一定程度上提高禽蛋產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。”國(guó)家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)室主任凌睿介紹說，但雞蛋的品質(zhì)、飼養(yǎng)的最終效果還是需要通過對(duì)蛋的品質(zhì)進(jìn)行針對(duì)性化驗(yàn)、研究、分析數(shù)據(jù)才能得出。

　　凌睿介紹，草雞蛋、生態(tài)蛋、無(wú)公害雞蛋及其他概念蛋的推出不乏商家炒作因素，具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的體現(xiàn)還需要基于科學(xué)依據(jù)及數(shù)據(jù)比較才能得出。“如無(wú)公害雞蛋是否取得國(guó)家無(wú)公害認(rèn)證并符合無(wú)公害食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等。”

　　專家意見：青少年吃雞蛋沒必要控制膽固醇

　　“如果真如廣告中說的那樣，雞蛋中膽固醇含量降低，其實(shí)并不利于孩子智力發(fā)育。”李群介紹，膽固醇能提供腦細(xì)胞必需原料，有促進(jìn)智力發(fā)育、提高記憶力的功效。對(duì)于中老年人來(lái)說，要防治動(dòng)脈硬化，膽固醇含量不能過高，對(duì)于青少年則沒必要降低雞蛋中膽固醇含量。

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　　如何選購(gòu)蛋制品？

　　雞蛋：蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　皮蛋：看蛋殼是否完整，殼色是否正常，以青缸色為佳。當(dāng)用燈光透視時(shí)，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。挑選皮蛋時(shí)首先要看個(gè)頭，盡量選擇個(gè)頭稍大的皮蛋。要注意看蛋殼外部，有大黑點(diǎn)的皮蛋不要選，殼上的麻點(diǎn)越少越好。蛋殼的顏色要淺，好的皮蛋外表呈淺綠灰色或灰白色，而且不能有絲毫裂口。

　　咸蛋：要求蛋殼完整，沒有裂紋，蛋殼清潔。煮熟的咸蛋氣室較小，蛋白純白色，無(wú)斑點(diǎn)，具有軟而嫩的組織狀態(tài)。在挑選真空包裝的熟咸蛋時(shí)，要注意看真空外包裝袋，外包裝袋不能有絲毫漏氣，否則容易變質(zhì)。

    來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)