炒貨檢出強(qiáng)致癌物

日前，國家質(zhì)檢總局在其網(wǎng)站上通報了對食用油、肉制品、炒貨堅果食品等28類產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督抽查情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，部分食用油苯并芘超標(biāo)，炒貨堅果黃曲霉毒素超標(biāo)。　

　　在食用油方面，質(zhì)檢總局共抽查了北京、天津、河北等180家企業(yè)生產(chǎn)的180種產(chǎn)品。其中，吉林市天下糧倉工貿(mào)有限公司“東北純”笨榨熟豆油（5L/桶）、黑龍江八旗糧油有限公司“八旗”大豆油（1.2L/桶）致癌物苯并芘超標(biāo)2—3倍。90種被抽查炒貨堅果中，杭州鴻福食品有限公司的“鴻英”炒貨老奶奶花生米（200g/包，2012－08－21）黃曲霉毒素B1含量是標(biāo)準(zhǔn)值的2.8倍。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國告訴記者，苯并芘和黃曲霉毒素均為致癌物。前者多因加熱時，脂肪鏈的斷裂所導(dǎo)致；后者多是因?yàn)閳怨系拿棺円稹Ｖ袊部刂行臓I養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室霍軍生指出，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，在其17種類型中，以黃曲霉毒素B1毒性最強(qiáng)。輕則可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀，重則可能出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等癥狀。

　　專家表示，雖然在生活中很難因攝入過量苯并芘和黃曲霉毒素而導(dǎo)致癌癥，甚至死亡，但這確實(shí)會增大安全隱患。何計國說，消費(fèi)者通常很難在食用過程中發(fā)現(xiàn)苯并芘超標(biāo)問題，但盡量避免攝入黃曲霉毒素卻可以做到。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦，皺皮變色，看起來有霉變之嫌時，一定要丟棄。如果花生有芽了，也不能吃，黃曲霉毒素在花生受潮的情況下生長更快。