網(wǎng)傳“雞精無(wú)雞”被專(zhuān)家否認(rèn) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將出臺(tái)

   最近，網(wǎng)絡(luò)上流傳這樣一種說(shuō)法：“雞精”這個(gè)名字起得非常成功，再配以包裝上畫(huà)的大母雞，或?qū)懼坝蒙系确孰u制成”、“上等雞肉制成”，給人感覺(jué)雞精就是從雞肉中提取的精華。其實(shí)，它的主要成分就是味精和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，鹽占10%以上。被坑好多年……

    記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的雞精產(chǎn)品大多在配料表中標(biāo)注了跟“雞”有關(guān)的成分，例如雞湯、濃縮雞肉、雞蛋等等。而且，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)早已規(guī)定雞精中必須含有雞肉。鹽和味精也是其中的必備成分。相關(guān)專(zhuān)家也表示，絕大部分的雞精跟雞還是有關(guān)系的。

    雞精在超市中早占有一席之地，大型超市中都有不下數(shù)十種。在最耳熟能詳?shù)碾u精品牌“太太樂(lè)”的成分表中，第一位就是雞湯，由水和高濃雞汁制成，另外還有雞油成分。另一品牌“大橋”雞精中，含有雞蛋粉，除此之外并沒(méi)有跟雞有關(guān)的配料。“豪吉”雞精中則標(biāo)注含有“濃縮雞肉”和“雞蛋”。

    另外，可以看到幾乎所有的雞精中都標(biāo)注了食用鹽和白砂糖，有的含有谷氨酸鈉（即味精），有的不含。而其余成分則不一定，幾乎是企業(yè)自由發(fā)揮，有大米粉、增味劑、食品香料、小麥蛋白粉、麥芽糊精等等。

    按照規(guī)定，配料表中按照含量的高低排先后，大多數(shù)品牌的“雞成分”都排在中后位置，食用鹽和食品添加劑靠前。

    而雞精必須含有雞肉成分也是《雞精調(diào)味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中早有明文規(guī)定的事兒。并且，今年年底，雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即將升級(jí)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不含雞成分的雞精將不被允許采用“雞精”來(lái)命名。

    在《雞精調(diào)味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中，雞精的定義中就提到雞精的原料包含味精、食用鹽和雞肉或雞骨的粉末或濃縮提取物。并規(guī)定味精的含量必須達(dá)到35%以上，鹽的含量不能超過(guò)40%，但雞肉或雞骨的成分只要達(dá)到3.2%即可。

    今年12月，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)表示雞精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審定稿已經(jīng)通過(guò)，有望今年年底頒布，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有望在修改后升級(jí)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從而具有法律效力。