鈣含量實(shí)為標(biāo)注一半 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽豈能隨意標(biāo)

您在超市購(gòu)買食品的時(shí)候，是否注意到包裝上的一個(gè)方形表格？這個(gè)小表格叫作營(yíng)養(yǎng)成分表,今年1月1日起，直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品都必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表后才能上市銷售。
　　這一規(guī)定，依據(jù)的是原衛(wèi)生部出臺(tái)的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，這是我國(guó)第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，屬于強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。
　　根據(jù)通則，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽指的是，食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。根據(jù)通則，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上，其標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息不得虛假。
　　3個(gè)月來(lái)，這一規(guī)定執(zhí)行得如何？記者在北京走訪了多家超市，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)商品已經(jīng)按照要求進(jìn)行了標(biāo)注，但一些商品存在標(biāo)注不規(guī)范的情況，還有的商品根本沒(méi)有進(jìn)行標(biāo)注。
　　記者調(diào)查
　　有些食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，甚至未標(biāo)
　　預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中，直接向消費(fèi)者提供的食品，比如我們平時(shí)購(gòu)買的包裝好的餅干、飲料、速凍水餃、薯片、醬油等。
　　根據(jù)通則，所有預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營(yíng)養(yǎng)素以及能量(簡(jiǎn)稱“4＋1”)的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。只有生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、飲料酒類、包裝飲用水等才可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。但其中，生鮮食品中的速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，以及雖然每天使用量少，但單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量較高、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、咸菜、醬油、黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等以及復(fù)合調(diào)味料，不屬于豁免范圍。
　　記者近日在北京走訪了超市發(fā)、家樂(lè)福、沃爾瑪、卜蜂蓮花等多家超市，發(fā)現(xiàn)今年1月1日之后生產(chǎn)的預(yù)包裝食品基本都標(biāo)示了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但也有部分廠家的產(chǎn)品出現(xiàn)未標(biāo)注的情況。
　　未標(biāo)營(yíng)養(yǎng)成分表的情況，在自制預(yù)包裝食品和進(jìn)口食品中較多一些。
　　進(jìn)口食品按規(guī)定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。就市面上現(xiàn)售的進(jìn)口食品來(lái)看，一些食品雖然標(biāo)注了英文的營(yíng)養(yǎng)成分表，但中文標(biāo)簽上卻沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分表或者未按要求采取列表式標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分。
　　另外，一些知名企業(yè)食品雖然標(biāo)出了營(yíng)養(yǎng)成分表，但存在不完整、不規(guī)范的情況。根據(jù)通則，如果食品聲稱含有鈣、鐵等其他營(yíng)養(yǎng)成分，就必須標(biāo)示其具體含量，并將強(qiáng)制標(biāo)注的“4+1”成分突出顯示。
　　例如北京義利面包食品有限公司的“鈣奶面包”，營(yíng)養(yǎng)成分表中根本沒(méi)有鈣含量的標(biāo)示；北京二商集團(tuán)的“加鈣綿白糖”、天津市天豐裕食品科技有限公司的“魔芋素牦肚”，營(yíng)養(yǎng)成分表中將鈣、膳食纖維等其他營(yíng)養(yǎng)成分并列排放，并未對(duì)“4+1”成分予以突出。
　　實(shí)驗(yàn)檢測(cè)
　　營(yíng)養(yǎng)實(shí)際含量?jī)H為標(biāo)示的一半
　　針對(duì)現(xiàn)在一些食品企業(yè)夸大宣傳營(yíng)養(yǎng)、忽悠消費(fèi)者等問(wèn)題，通則規(guī)定，預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用；并對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)成分的高低、有無(wú)、增減等描述，規(guī)定了具體的含量要求和限制條件。
　　但記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表的信任度并不高。一位陳女士表示，“這些營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)是怎么來(lái)的？如果是企業(yè)自己算出來(lái)的，我覺得不太可信”。
　　記者隨機(jī)選取了三款聲稱含鈣的牛奶片、兒童高鈣面、雜糧高鈣鈣奶餅干到權(quán)威的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，牛奶片鈣含量455.8mg/100g，高于其標(biāo)注的375mg/100g；兒童高鈣面24.5mg/100g，低于其標(biāo)注的50mg/100g；雜糧高鈣鈣奶餅干155.3 mg/100g，低于其標(biāo)注的300mg/100g。后兩款商品實(shí)際含量?jī)H為包裝標(biāo)示的一半，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了通則允許的誤差范圍。
　　數(shù)據(jù)標(biāo)識(shí)
　　一靠直接檢測(cè)，二靠間接計(jì)算
　　營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的數(shù)據(jù)如何獲得？又該如何監(jiān)管？為此，記者采訪了《通則》的起草者之一、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品所楊月欣研究員。
　　“獲得營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，一是直接檢測(cè)，二是間接計(jì)算。”楊月欣介紹，直接檢測(cè)時(shí)，企業(yè)可以在自己的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)測(cè)定，也可以交給有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)完成。利用原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)，可以根據(jù)原料配方計(jì)算獲得，或者利用可信賴的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)、根據(jù)原料配方計(jì)算獲得。
　　關(guān)于夸大宣傳營(yíng)養(yǎng)，楊月欣表示，以前對(duì)營(yíng)養(yǎng)聲稱沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)和要求，也沒(méi)有管理，企業(yè)可以“隨意”標(biāo)示。但如今行不通了，通則明確規(guī)定營(yíng)養(yǎng)聲稱必須符合一些特定條件才可以寫入標(biāo)簽中或產(chǎn)品包裝上。
　　記者根據(jù)通則規(guī)定換算后發(fā)現(xiàn)，如果某種食品聲稱含有鈣，每100g中食品鈣含量應(yīng)該不少于120mg；聲稱“富含鈣”、“高鈣”的食品，每100g中鈣含量應(yīng)該不少于240mg。而記者送檢的宣稱自己為“高鈣”食品的兒童高鈣面和雜糧高鈣鈣奶餅干，其鈣含量遠(yuǎn)未達(dá)標(biāo)。
　　據(jù)悉，不標(biāo)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽或標(biāo)注不合格的企業(yè)，將按照相關(guān)法律法規(guī)被查處。消費(fèi)者可撥打工商部門熱線電話12315或質(zhì)監(jiān)部門熱線電話12365投訴。
　　12315“坐席忙”
　　本報(bào)記者曾試著投訴幾款營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范的商品。3月25日、26日、29日，記者在不同時(shí)段、連續(xù)十多次撥打北京市工商行政管理局熱線電話12315，一連串的選擇按鍵之后，聽到的都是：“對(duì)不起，現(xiàn)在坐席忙。”隨后，記者上網(wǎng)查詢到北京市工商局朝陽(yáng)分局的投訴電話84912315，多次撥打后，也是“坐席忙”。
　　3月29日，記者撥通了北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的熱線電話12365。接線員問(wèn)清投訴情況后，告訴記者只受理關(guān)于北京地區(qū)生產(chǎn)廠家的投訴，非北京地區(qū)的，需到生產(chǎn)廠家所在地的質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行投訴。對(duì)于記者關(guān)于北京地區(qū)生產(chǎn)商品的投訴，接線員詳細(xì)地記下了投訴內(nèi)容、商品名稱、包裝含量、生產(chǎn)廠家、公司地址以及所依據(jù)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，告訴記者在調(diào)查清楚后將給予回復(fù)。
　　根據(jù)《食品安全法》第八十六條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分