久久伊人一区二区_在线日韩av_欧美男男video_国产精品性做久久久久久

計量論壇

標題: “奇葩”標準難助特色美食規模化 [打印本頁]

---

作者: 新聞專員    時間: 2015-12-3 11:16
標題: “奇葩”標準難助特色美食規模化

對中餐來說，品牌化、連鎖化、規模化是發展趨勢，而這些的前提則是標準化。近幾年，各地推行當地特色美食標準化的消息不絕于耳，其中不乏一些令人哭笑不得的“奇葩”標準，幾乎每次都成為人們熱議的焦點。但大部分“條例”似乎也只停留在了話題層面，之后便再無下文。而制定這些標準的部門更是形形色色，有地方行業協會、質監局甚至衛生廳，它們在美食標準制定上的權威性也引來不少網友質疑。

特色美食被標準化

　　西安市質監局發布的《西安傳統小吃制作技術規程牛羊肉泡饃》等五項推薦性地方技術規范，現正在網上公開征求意見，成為最近一起地方小吃“被標準化”案例。涉及對象包括牛羊肉泡饃、肉夾饃等五種西安地方特色小吃。文中詳細的規定了上述特色小吃的原料選取、制作方法、制作流程，甚至對成品的規格都有非常詳細的標準。

　　此前，揚州市質監局也推出了揚州炒飯新標準。按照新標準炒出的揚州炒飯，在形態上要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮；色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、諧和；口感上要咸鮮、軟硬適度，香、潤、爽口；氣味上要具有炒飯特有的香味。值得注意的是，這并不是第一次推出揚州炒飯標準，早在2002年，當地行業協會就已經嘗試過推行揚州炒飯標準化。

　　四川省質監局也曾在早些時候出臺12項川菜的標準，除了經典菜肴烹飪和面點制作，對川菜的規范還包括了火鍋調料底料、豆腐乳、豆豉、香腸調料、川式泡菜等10余項食料。

　　此外，“國標饅頭”、蘭州拉面、新疆大盤雞等都曾被制定嚴格的標準，參與制定此類標準的除了有當地質監部門還有各地的行業協會、餐飲企業等。

　　制定單位屢遭質疑

　　北京商報記者注意到，西安市質監局此次推出的五種小吃制作標準意見征求稿，平均每一項的標準說明長達近20頁篇幅，從食材的要求到制作過程中可能使用到的工具，從制作的流程到烹制中涉及到的火候時間等細節都有非常詳細的標準。在每一項標準的《引言》部分，都提到制定此標準是為了引導西安特色美食標準化、連鎖化、規模化發展。

　　在出臺揚州炒飯新標準時，揚州市烹飪協會秘書長邱楊毅公開表示，“揚州炒飯是揚州最具特色的美食，代表著揚州的形象。制定‘標準’，是保護揚州炒飯的聲譽，保護揚州的形象”。值得注意的是，此次出臺的新標準與13年前推薦性標準不同，含有一定的強制性。揚州市相關部門將會給部分餐飲企業授予《揚州炒飯標準制作指定單位》的稱號，如果這些企業不按照標準來炒飯，將會被摘牌。

　　各地相繼針對當地特色美食出臺標準，引來不少網友的質疑和抱怨。有網友表示，小吃之所以受消費者的歡迎，主要是能迎合眾口難調的消費者的各類需求，并且蘊含著當地的歷史文化等多種元素，擁有很強的自我創新能力。也有網友表示，如果按照此類標準制作地方特色小吃，那就意味著到哪吃都是一個味道，還有什么特色可言。甚至還有聲音直接質疑制定標準的相關部門，認為質監部門關心的應該是消費者吃的是否安全衛生，連味道和制作方法一起管了，難免有越權之嫌。

　　可能加劇同質化競爭

　　事實上，在餐飲業走向連鎖化、品牌化發展的進程中，不少連鎖餐企均在所經營品類的標準化方面投入了大量財力、物力和時間。在餐飲同質化日趨嚴重的今天，餐企已很難從菜品的口味及特色方面建立起核心競爭力。

　　江邊城外創始人李長江表示，政府出臺餐品的標準，對于經營被標準化的餐飲企業而言并不見得是好事，尤其是對于已經具備一定規模的企業來說，它們在經營發展的過程中逐步摸索到適合自己企業定位發展的餐品標準，并憑借此種標準維護餐廳的老客戶，吸引新客戶，逐漸成為了餐飲企業的競爭元素。政府出臺的標準如果過細，長此以往很可能會加劇餐飲行業的同質化競爭。

　　有業內人士認為，中餐與西式快餐有很大的區別，所謂的標準化也不可能一蹴而就，需要長時間的摸索及引導，盲目地出臺過分細化的標準，難以落實不說，還很有可能矯枉過正。

　　中國食品商務研究院研究員朱丹蓬表示，地方監管部門推進當地美食的標準化，是因為地方的特色美食是一個城市的名片。對餐飲業而言，由于人為因素過多，大多數“標準”很容易淪為噱頭，而且不同的品類標準化的難易程度不盡相同，政府在其中固然會起到很大的作用，但是也要從消費者的需求出發。

---

作者: moonkai    時間: 2015-12-3 13:17


關鍵是無法實施監督，一碗炒飯，有多少豌豆，多少火腿粒，你怎么算？這種標準無用，只有市場會檢驗這個店是否能生存下去。

---

歡迎光臨 計量論壇 (http://www.dy313.com/)

Powered by Discuz! X3.4

久久伊人一区二区_在线日韩av_欧美男男video_国产精品性做久久久久久

国产美女精品在线| 成a人片亚洲日本久久| 国产精品久久一卡二卡| 欧美一区二区在线不卡| 日本丶国产丶欧美色综合| 懂色中文一区二区在线播放| 国产一区二区视频在线| 久久精品国产亚洲一区二区三区| 丝袜美腿亚洲综合| 亚洲成在人线免费| 午夜视频一区二区| 日日夜夜精品视频免费| 午夜私人影院久久久久| 同产精品九九九| 日本大胆欧美人术艺术动态| 蜜桃av一区二区| 国产一区二区三区不卡在线观看| 久久精品国产久精国产| 国产黄色精品网站| bt欧美亚洲午夜电影天堂| 91九色最新地址| 欧美日韩国产免费一区二区| 欧美日韩一区二区三区免费看| 欧美日韩在线观看一区二区| 欧美一区二区久久久| 欧美α欧美αv大片| 精品久久久久99| 1024成人网| 婷婷开心激情综合| 国产一区中文字幕| 色综合久久久久久久久久久| 欧美午夜视频网站| 欧美草草影院在线视频| 久久精品一区二区三区四区| 亚洲精品中文在线影院| 蜜臀久久99精品久久久久宅男| 国产高清在线精品| 欧美亚洲日本国产| 精品国产不卡一区二区三区| 亚洲日本一区二区| 美女视频网站黄色亚洲| 99九九99九九九视频精品| 精品视频一区二区三区免费| 国产亚洲一本大道中文在线| 亚洲一区二区三区中文字幕| 国产乱码精品一区二区三区av | 成人午夜伦理影院| 欧美日韩国产一区二区三区地区| 日韩欧美亚洲另类制服综合在线| 亚洲欧洲日本在线| 捆绑紧缚一区二区三区视频| 欧美中文字幕一二三区视频| 久久精品人人做人人综合| 婷婷综合另类小说色区| 99久久伊人久久99| 日韩欧美黄色影院| 亚洲福中文字幕伊人影院| 国产99精品国产| 欧美欧美欧美欧美| 亚洲精品国产无套在线观| 国产精品综合一区二区三区| 51午夜精品国产| 一区二区免费在线| 91在线你懂得| 中文字幕亚洲区| 国产黄色91视频| 欧美精品一区二区在线播放| 午夜精品一区二区三区电影天堂 | 蜜桃传媒麻豆第一区在线观看| 99久久精品久久久久久清纯| 国产偷国产偷亚洲高清人白洁 | 精品久久国产97色综合| 婷婷六月综合亚洲| 欧美久久一二区| 亚洲欧美日韩久久| 色诱亚洲精品久久久久久| 国产精品免费视频网站| 国产精品伊人色| 欧美一级艳片视频免费观看| 日本午夜精品视频在线观看| 911国产精品| 日韩制服丝袜先锋影音| 884aa四虎影成人精品一区| 一区二区三区波多野结衣在线观看 | 欧美优质美女网站| 亚洲一区av在线| 91色在线porny| 亚洲一级电影视频| 欧美久久久久久久久| 亚洲一区二区三区四区五区中文 | 日韩一区二区三区观看| 秋霞午夜av一区二区三区 | 日韩av中文在线观看| 欧美图区在线视频| 肉肉av福利一精品导航| 欧美成人国产一区二区| 国产盗摄视频一区二区三区| 国产精品第四页| 欧美无砖砖区免费| 免费av成人在线| 国产日韩欧美麻豆| 色婷婷综合久久久中文一区二区 | 精品国产成人在线影院 | 亚洲综合男人的天堂| 欧美三级韩国三级日本三斤| 日本中文在线一区| 亚洲精品一线二线三线| 91日韩精品一区| 日韩国产欧美在线视频| 国产女主播视频一区二区| 91香蕉国产在线观看软件| 日韩精品午夜视频| 欧美激情一区三区| 欧美综合久久久| 国产一区二区精品久久99| 亚洲精品免费在线观看| 欧美一区二区观看视频| 懂色av一区二区三区免费观看| 亚洲靠逼com| 欧美成人aa大片| 欧美网站大全在线观看| 国产91对白在线观看九色| 亚洲午夜激情av| 欧美国产乱子伦| 日韩精品一区二区三区中文精品| 成人毛片在线观看| 另类人妖一区二区av| 亚洲免费观看高清| 精品国产一区二区精华| 欧美性色欧美a在线播放| 国产高清亚洲一区| 六月丁香婷婷久久| 亚洲无线码一区二区三区| 国产欧美一区二区三区网站| 91精品国产综合久久久蜜臀图片| 成人国产精品视频| 国产在线播精品第三| 午夜精品福利视频网站| 中文字幕字幕中文在线中不卡视频| 日韩欧美一区二区三区在线| 在线亚洲免费视频| 91麻豆精品在线观看| 国产精品2024| 韩国v欧美v亚洲v日本v| 日韩av在线播放中文字幕| 亚洲一区成人在线| 一区二区三区小说| 亚洲欧美综合另类在线卡通| 国产亚洲欧美激情| 日韩欧美黄色影院| 91精品国产入口| 欧美日韩中字一区| 欧美三级在线视频| 欧美影片第一页| 欧美日韩黄色影视| 欧美巨大另类极品videosbest | 久久人人爽人人爽| 久久亚洲私人国产精品va媚药| 99精品视频在线免费观看| 国产成人精品网址| 韩国av一区二区三区在线观看| 蜜桃视频一区二区三区在线观看| 爽好久久久欧美精品| 日韩激情在线观看| 蜜臀av在线播放一区二区三区| 日韩电影在线观看一区| 日韩一区精品视频| 看片的网站亚洲| 国精产品一区一区三区mba桃花 | 精品一区二区三区欧美| 九色综合狠狠综合久久| 国产一区二区三区黄视频 | 亚洲电影第三页| 天堂精品中文字幕在线| 裸体一区二区三区| 懂色av一区二区三区蜜臀| 色综合久久久久久久久| 91精品欧美综合在线观看最新| 7777精品久久久大香线蕉| 日韩欧美国产小视频| 日本一区二区三区高清不卡| 亚洲女与黑人做爰| 午夜久久久久久电影| 国产精品一区二区在线观看不卡 | 中文字幕在线观看不卡| 中文字幕精品在线不卡| 一区二区三区在线观看欧美| 亚洲成人自拍一区| 精品一区免费av| 成人av电影在线播放| 色先锋资源久久综合| 欧美一区二区黄| 亚洲日本中文字幕区| 日本不卡一区二区三区高清视频| 国产麻豆视频一区| jlzzjlzz欧美大全| 欧美电影免费观看高清完整版在线| 国产精品白丝在线| 日日摸夜夜添夜夜添精品视频 | 丝袜诱惑亚洲看片|