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計(jì)量論壇

標(biāo)題: 豬肉白菜包2.8斤肉餡摻4斤大豆蛋白 [打印本頁(yè)]

作者: shuishengshi 時(shí)間: 2015-11-5 20:29
標(biāo)題: 豬肉白菜包2.8斤肉餡摻4斤大豆蛋白
本帖最后由 shuishengshi 于 2015-11-5 20:31 編輯

豬肉白菜包2.8斤肉餡摻4斤大豆蛋白
1.4公斤肉餡摻2公斤“假肉”
法制晚報(bào)記者進(jìn)入該工廠(chǎng)暗訪(fǎng)后，被安排在面點(diǎn)車(chē)間。在面點(diǎn)車(chē)間暗訪(fǎng)期間記者發(fā)現(xiàn)，該車(chē)間在包包子時(shí)大量使用一種被稱(chēng)為“假肉”的物質(zhì)做餡。
10月14日，工人開(kāi)始按照生產(chǎn)單上的任務(wù)，準(zhǔn)備制作600個(gè)豬肉白菜餡包子。在備好白菜和蔥花之后，一名女工取出豬肉餡。這時(shí)，令記者感到驚訝的是，600個(gè)包子所用的豬肉餡僅僅只有半小盆。稱(chēng)重顯示，這盆豬肉餡有1.4公斤。
記者詢(xún)問(wèn)該名工人，600個(gè)包子為何只用這么點(diǎn)肉餡，女工表示這只是豬肉餡的量，還要摻別的東西。
隨后，該女工到庫(kù)房中取回一大袋黃褐色顆粒狀物體。記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，這些黃褐色顆粒狀物體每粒有指甲大小，并有淡淡的腥味。記者拿起一粒嘗了嘗，并無(wú)特殊味道。
記者通過(guò)一名女工了解到，這種黃褐色顆粒是“植物蛋白”，工人們也稱(chēng)其為“假肉”。隨后，女工通過(guò)稱(chēng)重取出2公斤“假肉”放入大盆中，又用預(yù)先調(diào)制好的溫開(kāi)水倒入大盆與假肉混合。
片刻，原本干癟的“假肉”明顯膨脹，顏色也發(fā)生了變化，由原來(lái)的黃褐色變?yōu)槿馍Ｅ⑴柚兴纬觯俅螌?duì)“假肉”進(jìn)行稱(chēng)重，原本只有2公斤的“假肉”在吸水膨脹后重量陡升至4.8公斤。

女工將豬肉餡與“假肉”進(jìn)行混合，并倒進(jìn)一盆預(yù)先調(diào)好的料油，戴上膠皮手套反復(fù)對(duì)其進(jìn)行攪拌調(diào)勻。在料油的調(diào)和下，“假肉”與豬肉餡完全混合，展現(xiàn)在眼前的一大盆“肉餡”無(wú)論是外形還是味道均與剛絞好的豬肉餡相似。
記者向和餡的女工詢(xún)問(wèn)食客是否能覺(jué)察肉餡真假?女工向記者透露：“這餡中都摻好了豬油和各種配料，味都混一塊了，蒸熟了和豬肉一個(gè)味道。根本吃不出來(lái)。”
隨即，女工將和好的“肉餡”與白菜等輔料再進(jìn)行混合，然后工人們就開(kāi)始包包子。

工人稱(chēng)“假肉”入口吃不出來(lái)

為了深入了解摻入“假肉”的包子的情況，記者一直等到包子蒸熟，當(dāng)場(chǎng)取出一個(gè)包子，品嘗一口發(fā)現(xiàn)，其與正常豬肉白菜包子味道幾乎沒(méi)有差別。蒸熟后的包子餡從顏色、外形來(lái)說(shuō)，和豬肉餡非常接近，只是肉餡更松軟易碎，而“假肉”則成軟塊狀，顆粒上還有密密麻麻的小孔。
該廠(chǎng)面點(diǎn)車(chē)間一名蒸包子的女工表示，這款名為“豬肉白菜”餡的包子一直以來(lái)都是真豬肉和“假肉”摻著制作，從沒(méi)有人吃出來(lái)有異常情況，并稱(chēng)：“這包子餡都摻和好了，誰(shuí)也吃不出來(lái)真假，吃出來(lái)早就投訴了。”
記者繼續(xù)追問(wèn)“假肉”來(lái)源，兩名工人均回復(fù)稱(chēng)不知情。次日，記者在工廠(chǎng)倉(cāng)庫(kù)以及面點(diǎn)房貨架上，發(fā)現(xiàn)了大量未經(jīng)過(guò)浸泡加工的“假肉”。共有兩大箱，包裝盒上顯示，“假肉”名稱(chēng)為“植物蛋白”，生產(chǎn)廠(chǎng)家為北京晨恩食品有限公司。
隨后，記者在網(wǎng)上查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，北京晨恩食品有限公司是一家經(jīng)營(yíng)素食品的企業(yè)，主要生產(chǎn)素烤鴨、素牛肉干、素丸子等豆類(lèi)制品。記者聯(lián)系該公司員工得知，所謂“假肉”，其實(shí)就是一種豆制品。
超市標(biāo)簽未告知包子有“假肉”

記者在該工廠(chǎng)暗訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，這些摻入“假肉”的豬肉白菜包子，在制成后主要發(fā)往華潤(rùn)社區(qū)超市和華聯(lián)超市。
根據(jù)工廠(chǎng)內(nèi)的供貨單，記者在位于東直門(mén)的中青旅大廈地下一層找到一家華潤(rùn)萬(wàn)家社區(qū)超市。10月26日，記者來(lái)到該超市看到，該超市正在銷(xiāo)售包子。此時(shí)這些包子已經(jīng)被拆封放在暖箱中銷(xiāo)售。
暖箱上貼著各種不同餡料包子的標(biāo)簽，標(biāo)簽上寫(xiě)著口味和價(jià)格，有魚(yú)香肉絲餡、有素餡，也有記者要找的豬肉白菜餡。

超市銷(xiāo)售人員告訴記者，這些包子都是每天做早點(diǎn)賣(mài)，銷(xiāo)售量不錯(cuò)，一般到10點(diǎn)之前就都賣(mài)光了。
記者隨后買(mǎi)了一個(gè)暖箱加熱后的豬肉白菜包子，掰開(kāi)后看到里面的餡跟記者在工廠(chǎng)內(nèi)看到的摻入“假肉”的包子餡一樣，既有碎肉，也有明顯成塊狀的“假肉”。

為了證實(shí)這些豬肉白菜包子就是記者暗訪(fǎng)的工廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的，記者向該超市購(gòu)買(mǎi)未拆包裝的豬肉白菜包子一袋。但銷(xiāo)售人員稱(chēng)，進(jìn)貨的包子都拆包放在暖箱里了，如果要買(mǎi)未拆包的，要提前預(yù)約。于是記者與超市銷(xiāo)售人員約定，買(mǎi)一袋未拆包的豬肉白菜包子，過(guò)幾天來(lái)拿。
10月28日，法制晚報(bào)(微信公號(hào)：fzwb_52165216)記者再次來(lái)到這家華潤(rùn)萬(wàn)家社區(qū)超市，銷(xiāo)售人員將未拆包的一整袋包子交給記者。記者注意到，整袋包子被透明塑料袋包裹，一包六個(gè)，塑料包裝上貼著標(biāo)簽，寫(xiě)著“豬肉白菜”，同時(shí)還標(biāo)注著制造商為北京萬(wàn)全居食品工貿(mào)有限公司，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息也印得很清晰。
零售“假肉”包子未標(biāo)廠(chǎng)家、保質(zhì)期

法制晚報(bào)記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，未拆袋的包子包裝袋上不僅寫(xiě)有制造商名稱(chēng)和廠(chǎng)址、電話(huà)，而且還有配料一欄，上面明確寫(xiě)有“大豆蛋白”。
11月3日上午，記者再次來(lái)到東直門(mén)的中青旅大廈地下一層的華潤(rùn)萬(wàn)家社區(qū)超市，記者看到店內(nèi)玻璃蒸箱內(nèi)的價(jià)簽上寫(xiě)著“品名：豬肉白菜包子”，除此之外，還有“產(chǎn)地：北京”、“單位：個(gè)”以及“規(guī)格”、“條碼”和“零售價(jià)”等信息內(nèi)容，但看不到記者此前在此買(mǎi)到的未拆袋的包子包裝袋上寫(xiě)著的該產(chǎn)品成分、制造商名稱(chēng)、地址、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。

《食品安全法》第四章第三節(jié)第六十八條規(guī)定：食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
記者詢(xún)問(wèn)店員，這些豬肉白菜包子為何不標(biāo)明成分等內(nèi)容，值班店員告訴記者，豬肉白菜包子就是豬肉白菜做的，其他情況并不清楚。

作者: 八一八 時(shí)間: 2015-11-5 20:32
肉都可以做假。。。。無(wú)語(yǔ)了

作者: wuhuaguo54321 時(shí)間: 2015-11-6 09:31
如果對(duì)人體無(wú)害的話(huà)我接受。————中國(guó)食品行業(yè)下的無(wú)奈！

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