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計量論壇

標題: 水果大量上市專家支招洗米水洗水果可除殘留農藥 [打印本頁]

作者: 兌水 時間: 2015-5-8 07:44
標題: 水果大量上市專家支招洗米水洗水果可除殘留農藥
進入夏天，時令水果大量上市惹人垂涎。但近段時間，先是山東12名市民疑因吃了“黑美人”西瓜出現頭暈、惡心嘔吐等癥狀，被查出有機磷中毒。央視記者在市場隨機購買8份草莓樣品送到北京農學院檢測，結果均檢測出農藥乙草胺超標7倍多，長期食用可能會中毒，有致癌性。水果要怎么吃才更安全？記者近日采訪了相關專業人士。

水果皮吃不吃市民很糾結

很多人在吃像蘋果這類帶皮的水果時，都在糾結是不是要把皮削掉。“我吃蘋果從來都不喜歡削皮的，因為一來覺得這樣口感更好，另外也覺得蘋果帶皮吃更有營養。”陳莉平時很喜歡吃水果，日常她會用開水先湯一下表皮，然后洗干凈再吃。

與陳莉相反，王妙蓮吃水果就顯得謹慎多了。無論任何水果，只要帶皮的都得把皮削掉才吃。“始終現在的食品都不是很安全，削皮吃會更好吧。”

市中醫院營養科潘永主任中醫師表示，為了把殘留農藥的風險降到最低，帶皮水果還是削了皮再吃會更安全。

蘋果皮里面的花青素含量較為豐富，如果實在不想浪費，市第二人民醫院營養科營養師曲黔表示，可以用刀輕輕把表皮的臟東西先刮掉，然后再清洗干凈后吃。

食用堿洗水果安全又有效

不削皮的水果怎樣才能放心吃？潘永表示，最安全的做法就是不要吃反季水果或者提早上市的水果，因為反季水果可能需要用到保鮮劑或者其他藥物來保鮮；而提早上市的水果則可能會有催熟劑。有些大棚種出來的水果，也需要噴灑一些農藥來防蟲，所以也最好避免。

對于洗水果的方法，網上有各種各樣的說法，有人說用鹽水泡，也有人說在水里面放面粉來洗。潘永則介紹用食用堿來洗水果，既安全又有效。“用食用堿一湯匙，兌上3000ml-5000ml的水，把水果放進去浸泡幾分鐘，然后再用清水洗干凈。”這樣可以把酸性的有機磷等殘留農藥中和，盡量把殘留農藥去除。一般糧油店或者副食品店都可以買到食用堿。潘永提醒，食用堿有一定的腐蝕性，一定要放到小孩摸不到的地方，同時調制堿水的時候一定要把握好濃度，不要把濃度調得太高，以免灼傷食道。

曲黔則推薦另外一個方法，就是可以用洗米水來清洗水果。洗米水同樣可以中和酸性的有機磷，達到去除殘留農藥的目的。

作者: 計量院010319 時間: 2015-5-9 08:13
這個方法不錯，可以采用。

作者: capcom 時間: 2015-5-13 15:44
學習了，值得推薦，今后在洗水果時應用

作者: gonglex 時間: 2017-1-10 09:52
以后的淘米水得留著了，謝謝分享知識

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