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計量論壇

標題: 冬季涮火鍋別貪“丸” [打印本頁]

作者: 兌水 時間: 2014-12-23 08:46
標題: 冬季涮火鍋別貪“丸”
進入冬季，熱騰騰的火鍋是眾多吃貨的首選。無論下館子還是自己在家DIY，各種速凍丸子等都是不可或缺的“最佳伴侶”。有人認為這些丸子吃著“美味又過癮”，也有的就不這么看了：去超市兜一圈就不難發(fā)現(xiàn)，不少“蝦丸”里沒有蝦肉;牛丸里也未必找得到牛肉成分，配料表里食品添加劑倒是一大堆。仔細一看包裝說明，好嘛，寫的都是“某某風(fēng)味丸子”。在微博、微信圈內(nèi)，更有人將此稱為“假肉”或者是“添加劑丸子”。

　　那么，這些“仿葷”丸子究竟有多高的營養(yǎng)價值?安全食用要注意些什么?本期，來聽聽蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所檢測人員和蘇大附一院營養(yǎng)科醫(yī)師都是怎么說的。

　　配料表上陌生名稱一大串

　　真材實料有多少

　　包心蝦丸、蟹肉棒、撒尿牛丸……在市區(qū)一家大型超市的速凍食品銷售區(qū)域，各種品牌、口味的速凍丸子，被放在最為醒目的位置，不時有市民駐足選購。

　　一些“裸售”的散裝丸子，由于價格實惠，備受青睞。小編查看發(fā)現(xiàn)，這些售價為十多元一斤的丸子，被按照不同顏色放置在冰柜里，產(chǎn)品標識上除了簡單標注了“手工丸”、“油炸丸”以外，并未寫明究竟是用哪些材料制作而成的。具體想要哪種口味，只能靠銷售人員口頭導(dǎo)購。對于其中是否真的含有牛肉、蝦肉等，又含有多高的比例，銷售人員搖了搖頭，表示“這些應(yīng)該只是不同風(fēng)味而已”。

　　而大部分獨立包裝的丸子，信息標識相對比較規(guī)范，價格也更高，一般十來顆丸子就要十幾元。在配料表中，除了有從10%到45%不等的豬肉、魚糜含量標注以外，小編也看到了一大堆讀起來有些拗口的食品添加劑，如：5’-呈味核苷酸二鈉、醋酸酯淀粉、焦磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、香辛料等等。其中一些包裝上就明確將產(chǎn)品標注為“仿蟹肉棒”等。

　　“家里吃火鍋，總認為買上一點丸子，就抵一道葷菜了，還真沒注意過其中有多少是真材實料，仔細看看配料，好像確實有不少看起來陌生的食品添加劑，安不安全啊?”市民曹小姐說，每年冬天，她都愛召集三五好友到家里聚餐涮火鍋，不同口味的丸子都買上一些，省心又美味。但就在前段時間，從微信圈里看到有人說“牛肉丸里沒有肉”、“蝦丸、蟹丸都是調(diào)出來的味兒”后，她專程到超市一看究竟，結(jié)果確實在配料表看到了不少陌生的名詞，這不免讓她有些疑惑。

作者: yzgdsg 時間: 2014-12-23 09:07
在中國，呼吸點清新空氣都是一種奢侈，談何食品安全監(jiān)管，形同虛設(shè)！

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