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計(jì)量論壇

標(biāo)題: 大米砷限量國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)獲通過 [打印本頁(yè)]

作者: 兌水 時(shí)間: 2014-9-5 06:57
標(biāo)題: 大米砷限量國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)獲通過
前不久，國(guó)際食品法典委員會(huì)在日內(nèi)瓦通過了大米中的無機(jī)砷限量國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，即每公斤0.2毫克。這一標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)牽頭的工作組起草完成，意味著我國(guó)首次將食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
大米砷超標(biāo)對(duì)人體健康有什么危害？國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定過程如何？能否吃到不含砷的大米？帶著疑問，記者近日專訪了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組組長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心首席專家吳永寧。
不必談砷色變
砷包括有機(jī)砷和無機(jī)砷，而有毒的主要是無機(jī)砷。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織公開指出，長(zhǎng)期接觸砷會(huì)導(dǎo)致癌癥和皮膚損傷，還會(huì)影響發(fā)育，引發(fā)心臟疾病、糖尿病，以及損害神經(jīng)系統(tǒng)和大腦。砷這種有毒元素可通過水和土壤被作物吸收，并進(jìn)入食物鏈。與其他作物相比，稻米更容易吸收砷，而作為主食危害人體健康。尤其是在一些亞洲國(guó)家，稻米中的砷污染特別令人擔(dān)憂，因?yàn)樗麄兺ǔＪ褂脺\機(jī)井，從砷含量很高的沉積層抽取地下水來灌溉稻田。
國(guó)內(nèi)砷污染是否普遍？吳永寧說，大米含砷量高低，主要與地下灌溉水直接相關(guān)。比如像貴州卡斯特地貌，地下水含砷相對(duì)較高。而水中砷污染集中在內(nèi)蒙古、新疆等北方區(qū)域。對(duì)于每公斤0.2毫克的標(biāo)準(zhǔn)門檻，中國(guó)生產(chǎn)的大米基本上都能達(dá)到，只有不超過1%的大米達(dá)不到。而且國(guó)內(nèi)省級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)都能進(jìn)行無機(jī)砷檢測(cè)，消費(fèi)者可放心選購(gòu)。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)升為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》中設(shè)立了稻米中無機(jī)砷限量指標(biāo)，即每公斤為0.2毫克，并于2010年向世界貿(mào)易組織《實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生協(xié)定》通報(bào)，當(dāng)年食品污染物專門委員會(huì)（CCCF）提出稻米砷的控制問題，決定由中國(guó)牽頭電子工作組開展相關(guān)工作。
據(jù)吳永寧介紹，電子工作組指的是標(biāo)準(zhǔn)起草溝通主要通過電子郵件進(jìn)行，需要當(dāng)面討論時(shí)再召集一起開會(huì)。中國(guó)擔(dān)任工作組的主席國(guó)，日本任副主席國(guó)，成員還有美國(guó)、加拿大、歐盟、泰國(guó)、菲律賓、印度尼西亞、韓國(guó)，以及南美洲、非洲等地的國(guó)家，主要是發(fā)達(dá)國(guó)家和稻米主要生產(chǎn)國(guó)，包含大米貿(mào)易往來的產(chǎn)銷國(guó)。
早在2011年，工作組對(duì)于稻米砷問題提出立場(chǎng)文件，建議制定限量標(biāo)準(zhǔn)與控制規(guī)范。2012年，工作組在中國(guó)、日本、美國(guó)、歐盟等數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上提出稻米中砷限量的建議，但由于無機(jī)砷數(shù)據(jù)來源并不完整，各成員國(guó)認(rèn)為需要補(bǔ)充收集主要稻米生產(chǎn)國(guó)的數(shù)據(jù)，待中國(guó)完成全球數(shù)據(jù)收集之后再提交CCCF討論。2013和2014年，工作組對(duì)預(yù)防和降低稻米砷污染的控制規(guī)范進(jìn)一步研究，并于今年向CCCF提出稻米中無機(jī)砷限量，精米每公斤0.2毫克的限量獲得通過。
“標(biāo)準(zhǔn)制定的數(shù)據(jù)搜集有3種渠道。”吳永寧說，一是成員國(guó)報(bào)告的數(shù)據(jù)，二是成員國(guó)向世界衛(wèi)生組織報(bào)告的數(shù)據(jù)，三是國(guó)際相關(guān)文獻(xiàn)雜志的數(shù)據(jù)。中國(guó)剔除重復(fù)交叉的內(nèi)容，整理好數(shù)據(jù)后，再反饋給所有參加國(guó)確認(rèn)，其中涉及各國(guó)砷污染水平、膳食結(jié)構(gòu)等專業(yè)研究，要求苛刻而精細(xì)。
據(jù)了解，國(guó)際食品法典委員會(huì)由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同主辦，負(fù)責(zé)制定國(guó)際食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)在很多情況下被作為國(guó)家立法依據(jù)，并為國(guó)際食品貿(mào)易提供食品安全基準(zhǔn)。
“只有中國(guó)制定大米中無機(jī)砷標(biāo)準(zhǔn)，而且中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)就是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)。”吳永寧自豪地說，從此意義上講，意味著中國(guó)首次將食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，充分體現(xiàn)了我國(guó)食品安全科技地位的提升，也標(biāo)志著國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作獲得了國(guó)際認(rèn)可。
正制定相關(guān)農(nóng)業(yè)操作規(guī)范
精米的無機(jī)砷限量標(biāo)準(zhǔn)獲得通過，而同步提出的糙米總砷限量標(biāo)準(zhǔn)卻卡殼。原因在于工作組對(duì)于每公斤0.4毫克的限量規(guī)定存在爭(zhēng)議，仍然由工作組繼續(xù)收集數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)將于明年提交大會(huì)討論。
“總砷跟健康的關(guān)系不是那么大，有毒的主要是無機(jī)砷。”吳永寧表示，糙米中砷限量的重要性不比精米，國(guó)際貿(mào)易量只占整個(gè)稻米的10%，加之各國(guó)利益方對(duì)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)爭(zhēng)議較大，所以制定暫緩一步。
另外，國(guó)際食品法典委員會(huì)還同意編制一份新的操作規(guī)范，幫助各國(guó)遵守相關(guān)最高限量標(biāo)準(zhǔn)并為生產(chǎn)者提供良好農(nóng)業(yè)和生產(chǎn)技術(shù)，從而防止和減少污染。
“操作規(guī)范大概要兩到三年時(shí)間，指導(dǎo)稻米農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。”在吳永寧看來，大米砷限量標(biāo)準(zhǔn)出來后，各國(guó)農(nóng)業(yè)和國(guó)土部門有義務(wù)保證土壤及灌溉用水符合要求，這樣才能吃到達(dá)標(biāo)的大米。

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