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標(biāo)題: 小龍蝦傳言多不靠譜 檢測(cè)未見重金屬超標(biāo) [打印本頁]

作者: 兌水    時(shí)間: 2013-6-5 06:56
標(biāo)題: 小龍蝦傳言多不靠譜 檢測(cè)未見重金屬超標(biāo)
剝殼去頭再食用
    盡管一些有關(guān)小龍蝦的傳言并不科學(xué),但是專家也提醒,小龍蝦吃起來并非毫無顧忌。賈麗告訴記者,小龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主,用烤、炒或腌等加工方法不能保證將小龍蝦體內(nèi)可能攜帶的肺吸蟲囊蚴(幼蟲)全部殺死。為確保安全,不要生食或半生食小龍蝦,在烹飪時(shí),蒸煮溫度要保持在100℃以上,時(shí)間不少于10分鐘。此外,小龍蝦的蝦頭易潛伏細(xì)菌、寄生蟲,最好不要食用。
    怎樣吃小龍蝦才健康?賈麗提醒消費(fèi)者要掌握一些選購、烹飪的注意事項(xiàng)。
    一是到正規(guī)市場(chǎng)購買,挑選個(gè)頭大、殼青腮白、活力強(qiáng)的小龍蝦。二是烹制前可先在清水中放養(yǎng),使其吐凈體內(nèi)泥沙等雜質(zhì),并將蝦鰓、細(xì)爪剪掉,用刷子刷凈蝦殼,烹制時(shí)要蒸熟煮透。三是食用時(shí),一定要注意剝殼去頭,除內(nèi)臟。四是不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用,防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物,引起腸胃不適。五是小龍蝦要現(xiàn)吃現(xiàn)做,盡量不食用隔夜蝦。六是外出就餐注意觀察,不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質(zhì)的小龍蝦。七是不要過量食用小龍蝦,過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不宜吃。
    來源:京華時(shí)報(bào)




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