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標(biāo)題: 白酒加糖精-----只為口感？ [打印本頁]

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作者: 兌水    時間: 2013-3-29 08:01
標(biāo)題: 白酒加糖精-----只為口感？


一季度，貴州省質(zhì)監(jiān)部門對全省772家白酒小作坊和小酒廠進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)有113家白酒作坊被抽批次查出糖精鈉、甜蜜素成分，被認(rèn)定為質(zhì)量不合格。
　　據(jù)了解，“糖精鈉”化學(xué)名稱為鄰苯甲?；酋啺贰Ｊ袌鲣N售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲?；酋啺返拟c鹽，簡稱“糖精”。而制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。甲苯易揮發(fā)和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體后會引起急性中毒，對人體健康危害較大。并且從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場的糖精，因為工藝粗糙、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。故在我國許多食品加工中，禁止添加此物。而甜蜜素雖是食品添加劑，但使用也有限定范圍，在蒸餾白酒加工的有關(guān)規(guī)定中，同樣不允許添加此物。
　　據(jù)省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士介紹，我省優(yōu)質(zhì)白酒之所以遠(yuǎn)近聞名，大多是經(jīng)過特殊的工藝、先進(jìn)的設(shè)備，再經(jīng)過多年陳放和勾調(diào)而成，味道自然很好。但小作坊則不然，由于設(shè)備落后、管理粗放、技術(shù)和用料都參差不齊，苦味、包谷味、焦味等大量雜味使釀造出來的白酒很難喝，放到市場上同樣不會受歡迎。于是人工添“料”調(diào)味成了白酒小作坊的慣用手段。以添加糖精納為例，由于糖精鈉的甜度約為蔗糖的450至550倍，添入此物中合，白酒中的雜味就會被沖淡或掩蓋。喝起來在口感上也沒有那么難喝，并有回甜的感覺。但白酒通常不會回甜，有此味道的，極有可能添了“料”，最好少喝和不喝。
　　目前，省質(zhì)監(jiān)部門針對此次查出的113家白酒作坊，已通知各所在市州縣的質(zhì)監(jiān)對其嚴(yán)厲查處，并進(jìn)行整改。
    來源：中國食品科技網(wǎng)

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