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近日，一條關(guān)于"我國大部分炒貨制作過程中都違規(guī)添加明礬和工業(yè)滑石粉"的微博被大量轉(zhuǎn)載。許多網(wǎng)友不禁質(zhì)疑，炒貨中含有有毒添加劑，難道瓜子也吃不得了？

昨日，記者走訪廣州批發(fā)市場、炒貨店，商家紛紛表示貨源來自廣東本地，沒有在北方進(jìn)貨，綠茶紅茶瓜子也要下單才有貨，并聲稱他們的瓜子絕不含滑石粉、明礬等添加劑。廣州市質(zhì)監(jiān)局在去年公布過三次炒貨監(jiān)督抽查結(jié)果，大多數(shù)為細(xì)菌指標(biāo)及霉變指標(biāo)不合格問題。廣州市工商局指出，在近期的炒貨抽檢中均沒有發(fā)現(xiàn)滑石粉項(xiàng)目不合格。

記者昨天走訪廣州一些炒貨店發(fā)現(xiàn)，市民大都更傾向于味道"樸實(shí)"的品牌炒貨。在一德路、上下九等炒貨店，店主都表示銷售的瓜子炒貨多從珠三角城市進(jìn)貨，上下九一家炒貨店內(nèi)，經(jīng)營瓜子、開心果、杏仁等炒貨，還有像話梅這樣的蜜餞。記者隨手拿起一包原味葵花籽，看起來果殼的顏色比較暗。這家店的店員正在忙著炒大栗，記者詢問店員有沒有聽說過明礬、工業(yè)滑石粉之類的添加劑時(shí)，店員稱沒必要添加。

據(jù)他們介紹，廣州的品牌炒貨店做了多年，品質(zhì)有口皆碑，也是有底氣才會現(xiàn)場炒制，放什么原料顧客都看得一清二楚，不會違規(guī)添加來砸自己的牌子。在這家炒貨店里，一位市民購買了一袋每500克賣20元的小袋包裝葵花籽。店員介紹，在外面的小攤里葵花籽只要7元左右，但他們品牌店能夠保質(zhì)保量，品牌店里的炒貨安全一些，市民愿意付出2倍多的高價(jià)購買炒貨。購買的市民們則稱，他們更信任品牌炒貨店和超市以及零食店里賣的包裝炒貨。

記者調(diào)查了解到，春節(jié)期間，像瓜子、開心果這樣的炒貨銷量都較好，但是和往年相比，像話梅這樣的蜜餞的銷量就只能用慘淡來形容了，主要原因是因?yàn)榍岸螘r(shí)間各大媒體曝光的蜜餞添加劑嚴(yán)重超標(biāo)，現(xiàn)在的人對食品安全比以前重視多了。

一家炒貨店的老板稱，一些商家非法添加滑石粉，其目的除了增加瓜子重量，也是希望讓瓜子外形更好看，滑石粉一般用于茶瓜子，像綠茶、紅茶等口味瓜子，用后色澤度好、表面也很光滑。檢測瓜子中是否添加了滑石粉，最簡單的方法就是把瓜子放進(jìn)一杯水中，如果有添加滑石粉，會產(chǎn)生沉淀物；而添加色素的，則會導(dǎo)致清水變色。

針對現(xiàn)在市場炒貨亂用添加劑的情況，一家品牌炒貨店的業(yè)內(nèi)人士也給出了建議。買炒貨前可仔細(xì)辨別其顏色是否有異常，對外表色澤過于鮮亮的炒貨要謹(jǐn)慎購買。其次，聞一下炒貨的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的酸敗、腐臭味。尤其需要提醒的時(shí)，不要購買口感過重、味道過甜的炒貨，這些炒貨很有可能是添加了過量的甜味劑等非食品原料，應(yīng)該盡量選擇原味的炒貨。

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