久久伊人一区二区_在线日韩av_欧美男男video_国产精品性做久久久久久

計(jì)量論壇

標(biāo)題: 楊榮堅(jiān)：相信牛肉與相信“牛的肉” [打印本頁(yè)]

作者: 兌水 時(shí)間: 2012-5-9 11:13
標(biāo)題: 楊榮堅(jiān)：相信牛肉與相信“牛的肉”
假日回家，老人興沖沖買(mǎi)菜歸來(lái)，言所買(mǎi)牛肉是親眼看見(jiàn)從一條牛腿上割下來(lái)的真正的牛肉，沒(méi)問(wèn)題！眼見(jiàn)老人的興致，心里一陣泛酸：市場(chǎng)信任已經(jīng)走到只相信自己眼睛的地步了！聯(lián)想曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的當(dāng)街?jǐn)D牛奶，以及日漸時(shí)髦的自家生豆芽、自灌血腸，我們就會(huì)清晰地意識(shí)到，現(xiàn)代化與食品制造構(gòu)成的高效食品已經(jīng)面臨嚴(yán)重的信任危機(jī)。信任危機(jī)的直接后果將是手工業(yè)作坊的復(fù)蘇與食品交易的高成本——?dú)v史在這里以返璞的方式探索歸真之路，又以歸真的方式回歸落后。這是現(xiàn)代化的諷刺，還是在諷刺現(xiàn)代化？
以老人家的邏輯，牛肉已經(jīng)不可信，可信的是“牛的肉”。同理，牛奶也不可信，可信的是“牛的奶”。如此簡(jiǎn)單的悖謬，竟然在老人那里順理成章。究其原因，還要?dú)w功于現(xiàn)代食品工業(yè)的不斷創(chuàng)新。在當(dāng)代食品科學(xué)的字典里，我們輕易就可以查找到任何帶有“精”的東西。這些“精”的核心可以歸結(jié)為以現(xiàn)代化手段將食品味道與食品本體的分離。也就是說(shuō)，你可以只聞其味，不得其食。
其實(shí)，以“精”提味，原本無(wú)可厚非。中華美食尊崇色香味的傳統(tǒng)，本就蘊(yùn)含感官蒙蔽的傾向，其間的矯揉造作曾經(jīng)逼迫多少宮廷廚師窮盡智慧、以假亂真。然而，美食文化積淀的傾向，如今成為食品造假的誘因，色香味被提煉成“精”，用來(lái)構(gòu)建食品行業(yè)的潛規(guī)則。
細(xì)數(shù)近些年食品行業(yè)的問(wèn)題事件，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有問(wèn)題都可歸結(jié)為食品產(chǎn)業(yè)的成本競(jìng)爭(zhēng)，以及圍繞成本競(jìng)爭(zhēng)展開(kāi)的技術(shù)創(chuàng)新。這是令我們毛骨悚然的競(jìng)爭(zhēng)與創(chuàng)新。因?yàn)椋@樣的競(jìng)爭(zhēng)與創(chuàng)新，直接帶來(lái)的是市場(chǎng)的逆淘汰。反映在經(jīng)濟(jì)社會(huì)形態(tài)，會(huì)出現(xiàn)博奸與博膽的游戲。即愈是奸詐、愈是大膽，愈能贏得成功的機(jī)會(huì)。誠(chéng)然，這些問(wèn)題的代表企業(yè)因敗露而折損。但是，那些敗露的企業(yè)與跟隨其后的企業(yè)相比，畢竟是“極少數(shù)極少數(shù)”。就像“樹(shù)上一群鳥(niǎo)，打掉一個(gè)還剩多少鳥(niǎo)”的腦筋急轉(zhuǎn)彎一樣，跑掉的一群鳥(niǎo)其實(shí)和被打掉的鳥(niǎo)是一樣的。概率學(xué)讓鳥(niǎo)們學(xué)會(huì)了承受風(fēng)險(xiǎn)。
問(wèn)題的關(guān)鍵是，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的規(guī)則原本是優(yōu)勝劣汰，什么時(shí)候變成“劣勝優(yōu)汰”的？逆淘汰是最有力的肅清機(jī)制，它要比正向淘汰兇猛十倍百倍。因?yàn)檎蚋?jìng)爭(zhēng)是比實(shí)力、比耐力，而逆向競(jìng)爭(zhēng)是比黑心、比膽量，當(dāng)然，也包括比誰(shuí)更能“擺平”。如同足球場(chǎng)上正在進(jìn)行的比賽，論技術(shù)、配合，論發(fā)揮狀態(tài)，那競(jìng)爭(zhēng)起來(lái)會(huì)十分激烈、好看，其結(jié)果是所有球隊(duì)都在足球上下功夫。但是，如果比誰(shuí)敢犯規(guī)、誰(shuí)能得到裁判的偏袒，那么，這場(chǎng)球一定會(huì)混亂不堪，其結(jié)果是所有球隊(duì)都在足球以外下工夫。行政權(quán)力在市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)中無(wú)限延伸導(dǎo)致中國(guó)足球遭世人唾罵的結(jié)局，可以作為解釋市場(chǎng)與秩序的一個(gè)經(jīng)典案例。
中國(guó)足球留下的惡果是球迷用腳投票了，打假球、吹黑哨的人自食其果，一個(gè)曾經(jīng)是中國(guó)最令人動(dòng)心的產(chǎn)業(yè)，變成最讓人齒冷的產(chǎn)業(yè)。然而，可以不看足球的消費(fèi)者卻不能不吃東西，食品的必需功能讓它和民生密不可分，同時(shí)也和社會(huì)安定密不可分。很難想像，一個(gè)整天被食品安全困擾的人，如何以平和心態(tài)面對(duì)生活？
從表面上看，從相信牛肉到相信“牛的肉”，從相信牛奶到相信“牛的奶”，是消費(fèi)者的信任方式發(fā)生了變化。但是，從根本上說(shuō)，是消費(fèi)者不再相信商家，而寄希望于商品的可信。這是社會(huì)功能退化的直接后果。
一般說(shuō)來(lái)，信任是社會(huì)運(yùn)行的最有效的功能。社會(huì)信任具有簡(jiǎn)化機(jī)制，因其蘊(yùn)含豐富的社會(huì)保障而為社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)提供潤(rùn)滑效應(yīng)。信任缺失會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)社會(huì)陷入“囚徒困境”，整個(gè)社會(huì)運(yùn)行成本將無(wú)限擴(kuò)大，最后導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)崩潰。
但是，構(gòu)建信任的機(jī)制并不是簡(jiǎn)單地要求信任者的寬容與被信任者的誠(chéng)實(shí)。鄭也夫先生認(rèn)為信任來(lái)源于秩序，他的觀(guān)點(diǎn)解釋了信任的社會(huì)化功能。信任出了問(wèn)題，就應(yīng)該在社會(huì)秩序上探討病理。那么，什么是秩序的構(gòu)建者？毫無(wú)疑問(wèn)，規(guī)則是秩序的構(gòu)建元素與構(gòu)建方式。在風(fēng)俗等文化因素的方面，信任依然有局部的差異，但是，這在現(xiàn)代化社會(huì)里已經(jīng)不具有秩序化的影響力了。規(guī)則的完整與完美應(yīng)該是構(gòu)建秩序的唯一支撐。以往的學(xué)者們強(qiáng)調(diào)信任對(duì)秩序的反作用，殊不知，規(guī)則的強(qiáng)制性與完美性對(duì)秩序具有唯一性。（除卻親緣的道德性利他）信任百分之百來(lái)自社會(huì)秩序。那么，反思信任缺失就要從社會(huì)秩序入手，反思社會(huì)秩序又要從規(guī)則入手。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》

作者: 天河人 時(shí)間: 2012-5-14 10:37
精辟！！太精辟了！！

歡迎光臨計(jì)量論壇 (http://www.dy313.com/)

久久伊人一区二区_在线日韩av_欧美男男video_国产精品性做久久久久久