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計量論壇

標題: 現代生物酶技術大有可為 [打印本頁]
作者: 兌水    時間: 2012-4-27 09:19
標題: 現代生物酶技術大有可為
食品加工生產過程中會產生大量的有機邊角料和廢棄物，若得不到及時處理，這些廢棄物將成為微生物滋生的溫床，污染生態環境，甚至造成復雜嚴重的生物危害。如何通過安全、有效的方式，將有機物公害變廢為寶，生產出人類需要的健康食品、動物飼料或營養保健品，成為世界各國科技人員攻關研究的課題。近日，歐盟研發框架計劃資助的“減少食品加工廢棄物”（PEPRO，Reducing Food Processing Waste）研發項目的科技人員，利用現代生物酶技術進行的研究取得重要突破。
   
    理論上，食品加工工業的絕大多數有機廢棄物仍然具有很高的營養價值，可以被轉化成可循環再利用的有益食品，但從安全、經濟上尋找到消費者、生產商和食品安全管理機構皆大滿意的解決方案，需要進行一系列的研究和反復試驗。兩大關鍵任務：一是找到合適的生物酶來降解廢棄物，重新合成安全有益穩定的產品；二是找到安全經濟合理的新型加工工藝，提高轉化效率，降低生產成本。PEPRO研發項目的科技人員借助基于健康的植物化學知識的進步，首先將有機廢棄物轉化成植物化學和膠質（增稠劑）產品，然后成功地利用生物酶釀造液化技術生產出富含營養成分的飲料成品。處理過程中產生的餅渣副產品可直接制作成動物飼料或加入部分添加劑制作成可口的快餐食品。該項技術已申請專利。
    根據食品加工工業廢棄物所含不同的生物質，利用該項技術和相同的生產工藝，可以很經濟地生產出安全高營養不同口味的食品、保健品、藥品和動物飼料，同時降低廢棄物對生態環境造成的壓力。目前，科技人員一方面利用生物酶技術繼續擴大有機廢棄物的應用范圍，另一方面將生物酶技術應用于林業廢棄物的纖維質處理，分解合成生物柴油。



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